Bananenbiskuitkuchen

Name: Bananenbiskuitkuchen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnerei - 180 g; Banane - 300 g; Wasser - 30 g; Zucker - 100 g; Vanillin - 1 g; Backpulver - 8 g; Weizenmehl zum Backen - 180 g; Pflanzenöl - 5 g; Grieß - 30 g; Puderzucker - 15 g

Cookinero 22 Mär 2025

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Biskuitteig wird traditionell aus Mehl, Eiern und Zucker hergestellt. Die fertigen Kuchen sind weich und zerbröseln nicht. Viele servieren sie einfach so zum Tee, andere geben dem Teig noch Früchte, beispielsweise Bananen, hinzu. Bananenbiskuitkuchen ist ganz einfach zuzubereiten. Das Dessert wird nur 40 Minuten im Ofen gebacken. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, den Teig richtig zuzubereiten. Damit ein Bananenbiskuitkuchen gelingt und lecker schmeckt, ist die Wahl des richtigen Obstes wichtig. Die Banane sollte einen angenehmen Geruch und kleine braune Flecken auf der Schale haben. Genau diese Frucht würde sich für unser Dessert eignen.

Wie man kocht Bananenbiskuitkuchen

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bananen-Biskuit-Teigs. Dazu das Eigelb von zwei Eiern mit einem ganzen Ei in einer tiefen Schüssel vermengen. Vanillezucker und Kristallzucker hinzufügen. 5 Minuten mit dem Mixer schlagen. Die Masse sollte sich in einen leichten, voluminösen Schaum verwandeln und die Blasen sollten klein werden.

Schritt 2

Das Eiweiß schaumig schlagen. Dazu Salz dazugeben und mit dem Mixer 4 Minuten schlagen, bis eine fluffig-weiche Masse entsteht.

Schritt 3

Fahren Sie mit der Zubereitung des Bananenbiskuitbodens fort. Mehl und Backpulver zu den Eigelben geben und verrühren.

Schritt 4

Kombinieren Sie die Mischungen. Dazu das Eiweiß vorsichtig und nach und nach unter den Teig heben. Die Masse sollte dick sein. Zum Schluss die Banane dazugeben und alles gut vermischen.

Schritt 5

Den Teig in die Form füllen und diese auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. 40–45 Minuten backen. Nach dem Ausschalten den Keks darin etwas abkühlen lassen.

Bananenbiskuitkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für den Rührkuchen gefrorene Bananen anstelle von frischen verwenden?

Ja, du kannst aufgetaute gefrorene Bananen verwenden, aber achte darauf, überschüssige Flüssigkeit abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wie soll ich übrig gebliebenen Bananen-Rührkuchen aufbewahren und wie lange bleibt er frisch?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Für längere Lagerung die Scheiben fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (im Verhältnis 1:1) und achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist, für das beste Ergebnis.

Wie kann ich Bananen-Rührkuchen am besten für einen besonderen Anlass servieren?

Für einen eleganten Touch, bestäube den Kuchen mit Puderzucker, beträufle ihn mit Karamell oder serviere ihn mit frischen Beeren und Schlagsahne.

Kann ich den Zucker in diesem Rezept für eine gesündere Version reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker um 1/4 reduzieren, ohne dass die Konsistenz stark beeinträchtigt wird, oder ihn durch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder pürierte Datteln ersetzen.

Woran erkenne ich, dass der Rührkuchen durchgebacken ist?

Stecke einen Zahnstocher in die Mitte – wenn er sauber oder mit ein paar trockenen Krümeln herauskommt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen sollte auch bei leichtem Druck nachgeben.

Kann ich diesen Kuchen ohne Eier für eine vegane Version zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) oder kommerziellen Ei-Ersatz, aber die Konsistenz kann dann etwas dichter sein.

Welche Art von Backform eignet sich am besten für diesen Rührkuchen?

Verwende eine hellfarbige runde oder quadratische Backform (20-23 cm) für gleichmäßiges Backen. Vermeide dunkle Formen, da sie zu starke Bräunung verursachen können.

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