Andalusische Gazpacho (Gazpacho al andaluz)

Cookinero 5 Jan 2023

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- ¿Que tiene este gazpacho? - Tomate, Pepino, Pimiento, Cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua. El secreto está en mezclarlo bien. "Mujeres al borde de un ataque de nervios" - Was ist in der Gazpacho? - Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, etwas Knoblauch... Öl, Salz, Essig, Croutons und Wasser. Das Geheimnis ist, alles gut zu mischen. "Frauen am Rande des Nervenzusammenbruchs." Niemand im Kino hat besser als Almodovar gezeigt, wie man Gazpacho macht. Von mir aus würde ich hinzufügen, dass das Wichtigste in dieser Suppe frisches Gemüse und die richtigen Tomaten sind: saftig, rosa, stark riechend, mit dünner Haut. In Spanien gibt es Dutzende von Rezepten für diese Suppe. Einige fügen Jamon, Fleisch, Sojasprossen, Trauben, Mandeln und verschiedene Kräuter hinzu. Einige servieren es sogar heiß. Der Geschmack von Gazpacho hängt stark von der Region und den lokalen Produkten ab. Ich persönlich mag Andalusisch am liebsten.

Wie man kocht Andalusische Gazpacho (Gazpacho al andaluz)

Schritt 1

Die Haut von den Tomaten abziehen. Das geht am einfachsten, indem man die Tomaten mit kochendem Wasser übergießt.

Schritt 2

Wir schälen auch die Gurken, schneiden dann 2 Gurken, 1 Paprika, Zwiebel und Tomaten in große Würfel.

Schritt 3

Salz, 3 Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken, einen halben Laib hinzufügen, in Stücke brechen, 3 EL gießen. Olivenöl. Lass es brauen.

Schritt 4

In einem Mixer (falls Sie einen stationären haben) werfen wir Brot mit Gewürzen, gehacktem Gemüse, Paprika, fügen das restliche Olivenöl und Essig hinzu. Wir mischen alles gut. Wenn Sie einen Stabmixer haben, mischen wir in einem Topf, nachdem Sie die Wände des Topfes mit einer Knoblauchzehe abgerieben haben.

Schritt 5

Wenn die Suppe dick ist, mit kaltem Wasser verdünnen oder Eis hinzufügen.

Schritt 6

Da Gazpacho meistens mit weiteren Zutaten separat serviert wird (fein geschnittene Gurken, Paprika, Croutons...), rate ich Ihnen, die Beilagen portionsweise zuzubereiten, bevor Sie die Gazpacho auf dem Tisch servieren. Dementsprechend die restlichen 6 Gurken in 6 Portionen fein schneiden (vorher die Haut davon abziehen), 1 Paprikaschote und die Croutons von der restlichen Hälfte des Brotes im Ofen trocknen.

Schritt 7

Vor dem Servieren muss Gazpacho für mindestens 1 Stunde (vorzugsweise 8 Stunden) im Kühlschrank entfernt werden.