Gaspacho andalou (Gazpacho al andaluz)

Cookinero 5 janv. 2023

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- ¿Que tiene este gaspacho? - Tomate, pepino, piment, cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua. El secreto está en mezclarlo bien. "Mujeres al borde de un ataque de nervios" - Qu'y a-t-il dans le gaspacho ? - Tomates, concombres, poivrons, oignons, un peu d'ail... Huile, sel, vinaigre, croûtons et eau. Le secret est de bien mélanger le tout. "Les femmes au bord de la dépression nerveuse." Personne au cinéma n'a mieux montré qu'Almodovar comment faire du gaspacho. De ma part, j'ajouterais que le plus important dans cette soupe, ce sont les légumes frais et les bonnes tomates : juteuses, roses, odorantes, avec une peau fine. Il existe des dizaines de recettes pour cette soupe en Espagne. Certains ajoutent du jamon, de la viande, des pousses de soja, des raisins, des amandes, diverses herbes. Certains le servent même chaud. Le goût du gaspacho est fortement dépendant de la région et des produits locaux. Personnellement, j'aime mieux l'andalou.

Comment cuisiner Gaspacho andalou (Gazpacho al andaluz)

Étape 1

Enlevez la peau des tomates. La façon la plus simple de le faire est d'arroser les tomates avec de l'eau bouillante.

Étape 2

On épluche également les concombres, puis on coupe 2 concombres, 1 poivron, l'oignon et les tomates en gros cubes.

Étape 3

Salez, écrasez 3 gousses d'ail dans un mortier, ajoutez un demi-pain cassé en morceaux, versez 3 cuil. huile d'olive. Laissez infuser.

Étape 4

Dans un mélangeur (si vous en avez un fixe), nous jetons du pain avec des épices, des légumes hachés, du poivron rouge, ajoutons le reste d'huile d'olive et de vinaigre. On mélange bien tout. Si vous avez un mixeur plongeant, alors on va mixer dans une casserole, après avoir frotté les parois de la casserole avec une gousse d'ail.

Étape 5

Si la soupe est épaisse, diluer avec de l'eau froide ou ajouter de la glace.

Étape 6

Le gaspacho étant généralement servi séparément avec des ingrédients supplémentaires (concombres finement hachés, poivrons, croûtons...), je vous conseille de préparer les compléments en portions avant de servir le gaspacho sur la table. En conséquence, hachez finement les 6 concombres restants en 6 portions (après en avoir épluché la peau), 1 poivron et séchez les croûtons de la moitié restante du pain au four.

Étape 7

Avant de servir, le gaspacho doit être retiré au moins 1 heure (de préférence 8 heures) au réfrigérateur.