Johannisbeersauce
Johannisbeersauce ist ein englisches Gewürz, das normalerweise aus Johannisbeeren, Zucker und Rosmarin besteht. Es gibt jedoch viele Variationen dieser Sauce, darunter Weiß- oder Rotweine, Senf, Orangen- oder Zitronenschale, seltener Schalotten. Diese Sauce wird normalerweise zu Fleisch oder Geflügel serviert, sie passt besonders gut zu Lammbraten, Gans oder Pute.
Zutaten
Portionen 6–8- 1 Zweig Thymian
- Schale einer halben Orange
- Saft einer halben Orange
- 100 g Johannisbeer- oder Johannisbeermarmelade
- 100-120 ml Orangensaft
- 1-2 TL dijon Senf
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Thymianblätter und Schale hacken.
Schritt 2
Johannisbeermarmelade mit Orangensaft leicht erwärmen, nach Belieben durch ein Sieb reiben.
Schritt 3
Thymian, Schale und Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit kaltem oder gegrilltem Geflügel oder Lamm servieren.