Johannisbeersauce ist ein englisches Gewürz, das normalerweise aus Johannisbeeren, Zucker und Rosmarin besteht. Es gibt jedoch viele Variationen dieser Sauce, darunter Weiß- oder Rotweine, Senf, Orangen- oder Zitronenschale, seltener Schalotten. Diese Sauce wird normalerweise zu Fleisch oder Geflügel serviert, sie passt besonders gut zu Lammbraten, Gans oder Pute.
Thymianblätter und Schale hacken.
Johannisbeermarmelade mit Orangensaft leicht erwärmen, nach Belieben durch ein Sieb reiben.
Thymian, Schale und Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit kaltem oder gegrilltem Geflügel oder Lamm servieren.