Soufflé di frittata in padella con salsa di frutti di bosco

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno l'uvetta nel rum caldo per 15 minuti.

Passo 2

Per la salsa: mettere lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un po' d'acqua, il miele, i baccelli di vaniglia tagliati a metà, l'anice stellato e la cannella.

Passaggio 3

A fuoco medio, mescolando, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire, fate cuocere per 5 minuti.

Passaggio 4

Mettere le bacche, mescolare, dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco.

Passaggio 5

Mescolare le uova con lo zucchero e sbattere per almeno 10 minuti. Montare la panna separatamente fino a renderla soffice. Mescolare le uova con la farina, versare la panna, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere l'uvetta con il rum, mescolare.

Passaggio 6

Scaldare metà del burro in una padella capiente. Versare il composto di uova, friggere a fuoco basso (si può coprire con un coperchio) fino a quando le uova non si rapprendono.

Passaggio 7

Rompete la frittata di soufflé a pezzetti con le forchette. Aggiungere l'olio rimanente e friggere i pezzi su tutti i lati fino a doratura. Dividere la salsa nelle ciotole, adagiarvi sopra la frittata di soufflé e spolverizzare con zucchero a velo. Servire subito.