Tortilla de soufflé en una sartén con salsa de bayas

Cocinando

Paso 1

Remoje las pasas en ron tibio durante 15 minutos.

Paso 2

Para la salsa: Colocar el azúcar en una cacerola de fondo grueso, agregar un poco de agua, miel, vainas de vainilla partidas por la mitad, anís estrellado y canela.

Paso 3

A fuego medio, revolviendo, deje que el azúcar se derrita y hierva, cocine por 5 minutos.

Paso 4

Ponga las bayas, mezcle, después de un par de minutos, retire del fuego.

Paso 5

Mezclar los huevos con el azúcar y batir durante al menos 10 minutos. Batir la nata por separado hasta que quede esponjosa. Mezcle los huevos con harina, vierta la crema, revolviendo de abajo hacia arriba. Agregue las pasas con ron, mezcle.

Paso 6

Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Vierta la mezcla de huevo, fría a fuego lento (puede cubrir con una tapa) hasta que los huevos cuaje.

Paso 7

Rompe la tortilla de soufflé en trozos pequeños con tenedores. Agrega el aceite restante y fríe las piezas por todos lados hasta que estén doradas. Divida la salsa entre tazones, coloque la tortilla de soufflé encima y espolvoree con azúcar en polvo. Servir inmediatamente.