Patè di frattaglie di pollo
Come cucinare Patè di frattaglie di pollo
Passo 1
Risciacquare accuratamente le frattaglie sotto l'acqua corrente, pulire dai film. Rimuovere i dotti biliari dai fegati, tagliare la parte superiore con i vasi dai cuori. Mettere i fegatini in una casseruola, coprire con acqua fredda, dare fuoco e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma, salare, aggiungere 1 foglia di alloro, metà del coriandolo e cuocere sotto un coperchio leggermente chiuso per 20 minuti. Per 10 min. fino al momento di mettere metà dei grani di pepe nero. Allo stesso modo, far bollire i cuori separatamente con la restante foglia di alloro, coriandolo e pepe nero per 40 minuti. Togliere le frattaglie dal brodo. Filtrare il brodo, salvare.
Passo 2
Lavare i funghi, tritarli finemente. Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. burro, aggiungere i funghi, cuocere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Tagliare il prosciutto e la pancetta a cubetti.
Passaggio 3
Tritare le frattaglie e la pancetta, aggiungere i funghi, il prosciutto e l'uovo. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Preriscalda il forno a 180ºС. Lubrificare la forma refrattaria con l'olio rimasto, metterci dentro la carne macinata, chiudere il coperchio (o coprire con un foglio). Cuocere per 1,5 ore Per 30 minuti. prima della fine della cottura, rimuovere il coperchio o la pellicola. Togliere il paté dal forno, lasciare raffreddare. Trasferire in una ciotola leggermente più grande. Sciogliere la gelatina in 200 ml di brodo, versare in uno stampo con patè. Mettere in frigorifero per 2 ore.
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Liquore Baileys fatto in casa
Per preparare il liquore Baileys in casa, avrai bisogno di alcol, come vodka, alcol diluito o cognac. In questa ricetta l'ingrediente principale sarà il whisky, poiché è lo stesso utilizzato nella classica versione irlandese. La cosa principale è
Gelatina al cioccolato
La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen
Fegato di tacchino in umido
Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere
Stinco di maiale alla ceca
La ricetta dello stinco di maiale, o come si dice nella Repubblica Ceca, "veprva kolena", prevede che la carne venga stufata nella birra per un tempo piuttosto lungo e poi cotta in forno. Lo stinco di maiale ceco è una carne cotta al forno,
Gamberetti in pastella alla birra
I gamberi pastellati nella birra sono un ottimo antipasto croccante. La pastella alla birra viene utilizzata per preparare piatti a base di pesce e frutti di mare: è la base della cucina giapponese. La pastella leggera e croccante si sposa perfettame
Patatine fritte al microonde
È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep
Brodo di ossa
È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni