Patè di frattaglie di pollo

Come cucinare Patè di frattaglie di pollo

Passo 1

Risciacquare accuratamente le frattaglie sotto l'acqua corrente, pulire dai film. Rimuovere i dotti biliari dai fegati, tagliare la parte superiore con i vasi dai cuori. Mettere i fegatini in una casseruola, coprire con acqua fredda, dare fuoco e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma, salare, aggiungere 1 foglia di alloro, metà del coriandolo e cuocere sotto un coperchio leggermente chiuso per 20 minuti. Per 10 min. fino al momento di mettere metà dei grani di pepe nero. Allo stesso modo, far bollire i cuori separatamente con la restante foglia di alloro, coriandolo e pepe nero per 40 minuti. Togliere le frattaglie dal brodo. Filtrare il brodo, salvare.

Passo 2

Lavare i funghi, tritarli finemente. Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. burro, aggiungere i funghi, cuocere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Tagliare il prosciutto e la pancetta a cubetti.

Passaggio 3

Tritare le frattaglie e la pancetta, aggiungere i funghi, il prosciutto e l'uovo. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente.

Passaggio 4

Preriscalda il forno a 180ºС. Lubrificare la forma refrattaria con l'olio rimasto, metterci dentro la carne macinata, chiudere il coperchio (o coprire con un foglio). Cuocere per 1,5 ore Per 30 minuti. prima della fine della cottura, rimuovere il coperchio o la pellicola. Togliere il paté dal forno, lasciare raffreddare. Trasferire in una ciotola leggermente più grande. Sciogliere la gelatina in 200 ml di brodo, versare in uno stampo con patè. Mettere in frigorifero per 2 ore.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Budino di chia e semi di lino

I semi di chia hanno recentemente guadagnato popolarità e sono considerati un superfood. Basta mangiare budino con semi di chia a colazione e sei pieno di forza ed energia.

Daikon sottaceto

Il daikon è un parente del ravanello, ma ha un sapore più delicato e nobile. Spesso lo si trova nei panini o nelle insalate. Il daikon sottaceto si sposa bene con molti piatti a base di carne e pesce ed è uno spuntino dietetico delizioso.

Spinaci con piselli

Ecco un meraviglioso contorno per pesce o carne o un piatto vegetariano indipendente. Si sposa bene con qualsiasi formaggio in salamoia o cereali bolliti.

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Spiedini di pollo al microonde

Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d

Categorie Menu Ricette
Superiore