Insalata con condimento caldo di pancetta
Anche in estate ci sono giornate fresche, e poi vuoi qualcosa di più denso della solita insalata di verdure. Proprio per questa occasione è adatta un'insalata con condimento caldo.
ingredienti
Porzioni 4–6- 250 g di spinaci novelli
- 250 g fette sottili di pancetta
- 5 uova sode
- 150 g di funghi prataioli
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 bicchiere di formaggio grattugiato
- 5 fette di pane bianco
- 1/3 tazza di aceto di vino rosso
- 1° l. senape di Digione
- 1° l. orsacchiotto di peluche
- olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Tagliare le croste del pane, tagliare la mollica a cubetti. Mettere su una teglia ricoperta di pergamena, irrorare con olio d'oliva e mettere in forno, preriscaldato a 180 ˚С. Cuocere fino a doratura, mescolando una volta durante questo tempo.
Passo 2
Scaldare un filo di olio d'oliva in una padella e friggere la pancetta fino a renderla croccante. Trasferire su carta assorbente. 2 fette di pancetta, tritate molto finemente, il resto a fette.
Passaggio 3
Nella padella in cui è stata fritta la pancetta, lasciare 3 cucchiai. l. grasso, scolare il resto. Aggiungi aceto, senape, miele e 2 cucchiai. l. olio d'oliva e mettere a fuoco, cuocere 1 minuto. Aggiungere la pancetta tritata finemente e far raffreddare leggermente.
Passaggio 4
Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili e lavatela in acqua fredda. Tagliate i funghi a fettine sottili. Sbucciare le uova e tagliarle a fettine.
Passaggio 5
Unire spinaci, funghi, uova, crostini e pezzi di pancetta in un'insalatiera. Condire con il condimento sull'insalata, cospargere di formaggio, mescolare e servire immediatamente.