Zucchine sottaceto per uno spuntino
Le zucchine sottaceto sono un ottimo motivo per conservare tutto il fascino di una zucchina giovane in un unico barattolo. Il colore, il gusto e la consistenza caratteristica delle zucchine sono raccolti in un unico posto e sono pronti a resistere fino all'inverno. E aceto in soccorso!
ingredienti
Porzioni 8 porzioni- 2 kg di zucchine
- 100 g di sale
- 15-20 cubetti di ghiaccio
- peperoni rossi 300 g
- aglio - 3 chiodi di garofano
- cipolla - 1 cipolla
- zucchero - 200 gr
- 1,5 cucchiai. l. dragoncello secco
- aceto 3% - 250 g
- un pizzico di zafferano
- 1,5 m. l. senape in polvere
cucinando
Passo 1
Lavate le zucchine e i peperoni e asciugateli. Zucchine tagliate a cerchi spessi 1 cm Pelare i peperoni dal nocciolo, tagliarli a rondelle. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle. Sbucciate l'aglio, tritatelo.
Passo 2
Metti le verdure preparate in una ciotola capiente. Aggiungere sale e cubetti di ghiaccio. Lasciare fermentare per 3 ore Dopo 3 ore, scolare l'acqua dalla ciotola. Disporre le verdure a strati in un barattolo sterilizzato.
Passaggio 3
Unire aceto, zucchero, senape, dragoncello e zafferano in una casseruola. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Versare la marinata calda sulle verdure. Chiudete il barattolo, lasciatelo raffreddare, quindi spostatelo in un luogo fresco.