Le zucchine sottaceto sono un ottimo motivo per conservare tutto il fascino di una zucchina giovane in un unico barattolo. Il colore, il gusto e la consistenza caratteristica delle zucchine sono raccolti in un unico posto e sono pronti a resistere fino all'inverno. E aceto in soccorso!
Lavate le zucchine e i peperoni e asciugateli. Zucchine tagliate a cerchi spessi 1 cm Pelare i peperoni dal nocciolo, tagliarli a rondelle. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle. Sbucciate l'aglio, tritatelo.
Metti le verdure preparate in una ciotola capiente. Aggiungere sale e cubetti di ghiaccio. Lasciare fermentare per 3 ore Dopo 3 ore, scolare l'acqua dalla ciotola. Disporre le verdure a strati in un barattolo sterilizzato.
Unire aceto, zucchero, senape, dragoncello e zafferano in una casseruola. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Versare la marinata calda sulle verdure. Chiudete il barattolo, lasciatelo raffreddare, quindi spostatelo in un luogo fresco.