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Descripción
El calabacín en escabeche es un buen motivo para conservar todo el encanto de un calabacín joven en un solo bote. El color, el sabor y la textura característica de los calabacines se recolectan en un solo lugar y están listos para resistir hasta el invierno. ¡Y vinagre al rescate!
Cocinando
Paso 1
Lave los calabacines y los pimientos y séquelos. Cortar los calabacines en círculos de 1 cm de grosor, pelar los pimientos desde el centro, cortarlos en aros. Pelar la cebolla, cortar en aros. Pelar el ajo, picar.
Paso 2
Coloque las verduras preparadas en un tazón grande. Agregue sal y cubitos de hielo. Déjelo reposar durante 3 horas. Después de 3 horas, drene el agua del recipiente. Coloque las verduras en capas en un frasco esterilizado.
Paso 3
Combine el vinagre, el azúcar, la mostaza, el estragón y el azafrán en una cacerola. Poner al fuego y llevar a ebullición. Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Cierra el frasco, deja que se enfríe y luego muévelo a un lugar fresco.
Ingredientes
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