Riz pour petits pains

Name: Riz pour petits pains
Total time: 45 minutes
Yield: 3
Cuisine: Japonais
Ingredients: Riz rond - 250 g; Eau - 275 g; Vinaigre de riz - 15 g; Sel - 3,5 g; Sucre - 75 g; Concombre - 120 g; Nori - 2 g

Cookinero 10 mars 2025

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Dans les supermarchés, vous pouvez acheter du riz spécial pour les rouleaux et les sushis. Mais si vous ne l’avez pas sous la main, choisissez-en un autre. Par exemple, du riz à grains ronds ordinaire. C'est beaucoup plus abordable que le riz pour les petits pains.

Comment cuisiner Riz pour petits pains

Étape 1

Faites cuire le riz adapté aux petits pains selon la recette étape par étape. Prenez une casserole à fond épais, versez-y le riz et remplissez-la d'eau. Placez le récipient sur la cuisinière à feu moyen. Couvrir la casserole avec un couvercle. Portez le liquide à ébullition et réduisez le feu à doux. Poursuivez la cuisson du riz pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu et retirez le couvercle. Couvrez d'abord le récipient contenant le riz avec une serviette, puis avec un couvercle par-dessus. Laissez reposer le riz pendant 15 minutes.

Étape 2

Préparez la vinaigrette. Pour préparer la vinaigrette, mélangez le vinaigre, le sel et le sucre dans une petite casserole. Chauffer mais ne pas faire bouillir et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Préparez le riz pour les petits pains. Versez la vinaigrette sur le riz trempé et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Riz pour petits pains - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du riz complet au lieu du riz blanc pour les rolls de sushi ?

Oui, mais le riz complet a une texture plus ferme et un goût plus noisetté. Ajustez le temps de cuisson (généralement 5 à 10 minutes de plus) et ajoutez un peu plus d'eau.

Combien de temps puis-je conserver le riz à sushi préparé au réfrigérateur ?

Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. La texture durcit avec le temps - rafraîchissez avec un filet d'eau lors du réchauffage.

Puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit sans gluten ?

Oui ! Assurez-vous que votre vinaigre de riz est sans gluten (ce qui est généralement le cas). Évitez le vinaigre de malt qui contient du gluten.

Par quoi puis-je remplacer le sucre dans la sauce ?

Essayez le miel, le sirop d'érable ou des édulcorants artificiels en quantités égales. Les édulcorants liquides peuvent nécessiter de légers ajustements.

Puis-je congeler le riz à sushi cuit ?

Non recommandé - la congélation altère grandement la texture, la rendant friable après décongélation.

Comment éviter que mon riz ne colle à la casserole ?

Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte bien assaisonnée, et évitez de remuer une fois la cuisson commencée.

Quel ratio riz-eau fonctionne le mieux pour le riz à sushi ?

Un ratio 1:1.25 est idéal (1 tasse de riz pour 1¼ tasse d'eau). Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Puis-je utiliser ce riz pour des poke bowls au lieu de sushi ?

Absolument ! Ce riz assaisonné se marie parfaitement avec les ingrédients des poke bowls - il suffit de le répartir dans des bols au lieu de le rouler.

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