Café Raf

Cookinero 17 mars 2025

Le café Raf est une boisson signature unique de Russie. Il a été inventé à Moscou et s'est répandu dans le monde entier. Selon la recette classique, le café raf fait maison est préparé à partir de café fraîchement moulu avec l'ajout de crème et de sucre vanillé. Pour le préparer à la maison, vous aurez besoin d'une machine à café. Pour obtenir la mousse parfaite dans une tasse de café raf, la recette nécessite l'utilisation d'une buse à vapeur.

Comment cuisiner Café Raf

Étape 1

Café Raf

Préparez du café. Préparez un expresso dans une machine à café. Versez du café fraîchement moulu dans le support. Faites passer de l’eau bouillante dans le café. Ajoutez du sucre ordinaire et du sucre vanillé à l'espresso obtenu.

Étape 2

Café Raf

Ajoutez la crème. Chauffer la crème à 70 degrés. Versez la crème dans le café et utilisez la buse vapeur pour fouetter la boisson jusqu'à obtenir une mousse. Réchauffez la tasse de service et versez-y le café raf.

Café Raf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du café instantané, mais le goût sera peut-être moins riche. Diluez 1 à 2 cuillères à café de café instantané dans de l'eau chaude et ajustez le sucre à votre goût avant d'ajouter la crème.
Remplacez le sucre vanillé par 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou de pâte de vanille mélangé à du sucre classique pour un profil de saveur similaire.
Utilisez de la crème de coco ou du lait d'avoine pour une version sans lactose. Chauffez-la et moussez-la légèrement pour une texture crémeuse.
Il est préférable de le déguster frais. Si nécessaire, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 12 heures, puis réchauffez-le doucement et battez-le à nouveau avant de servir.
Omettez le sucre et utilisez un édulcorant compatible avec le régime céto comme l'érythritol ou la stévia, et optez pour de la crème entière.
La congélation n'est pas recommandée car la texture et le goût seront altérés. Dégustez-le frais ou conservez-le au réfrigérateur pour un stockage à court terme.
Utilisez un mousseur à lait manuel, une presse française ou fouettez vigoureusement tout en chauffant la crème pour créer de la mousse.
Commencez avec la moitié du sucre, goûtez et ajoutez-en progressivement. Ajustez selon vos préférences avant d'ajouter la crème.

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