Pâte à manti

Name: Pâte à manti
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Ouzbek
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 250 g; Eau - 250 g

Cookinero 18 avr. 2025

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Des manti exemplaires ne peuvent être obtenus que si la pâte est préparée correctement. Il doit être élastique, fin et uniforme. Il existe quelques astuces importantes pour garantir que la pâte soit parfaite. D'abord, pétrissez bien, n'épargnez pas vos forces, même si vos mains commencent à vous faire mal. Deuxièmement, assurez-vous de le laisser « reposer » pendant au moins une heure.

Comment cuisiner Pâte à manti

Étape 1

Tamisez la farine dans un bol profond et ajoutez le sel. Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez la pâte. Mélangez d'abord avec une fourchette, puis avec les mains.

Étape 2

Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 3

Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Pâte à manti - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche pour cette pâte ?

Oui, vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la pâte sera plus dense. Pour une texture plus légère, essayez un mélange moitié farine complète et moitié farine blanche.

Combien de temps puis-je conserver la pâte à manti au frigo ?

La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Veillez à l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.

Puis-je faire cette pâte sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten avec de la gomme de xanthane pour lier. La texture peut différer légèrement, ajustez donc l'eau si nécessaire.

Quelle est la meilleure façon de congeler la pâte pour plus tard ?

Enveloppez bien la pâte dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation. Congelez jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.

Puis-je sauter l'étape de réfrigération ?

La réfrigération permet à la pâte de se détendre, ce qui facilite son étalage. Si vous êtes pressé, 30 minutes peuvent suffire, mais 60 minutes sont idéales.

Puis-je utiliser un robot pétrisseur pour travailler la pâte ?

Absolument ! Utilisez le crochet pétrisseur à vitesse basse pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis poursuivez avec la recette.

À quelle épaisseur dois-je étaler ma pâte pour faire des manti ?

Visez environ 1-2 mm d'épaisseur pour des manti traditionnels. Utilisez une surface farinée et étalez uniformément pour éviter que la pâte ne se déchire.

Que faire si ma pâte est trop collante ?

Ajoutez un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts.

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