Pâte à manti

Cookinero 18 avr. 2025

Des manti exemplaires ne peuvent être obtenus que si la pâte est préparée correctement. Il doit être élastique, fin et uniforme. Il existe quelques astuces importantes pour garantir que la pâte soit parfaite. D'abord, pétrissez bien, n'épargnez pas vos forces, même si vos mains commencent à vous faire mal. Deuxièmement, assurez-vous de le laisser « reposer » pendant au moins une heure.

Comment cuisiner Pâte à manti

Étape 1

Pâte à manti

Tamisez la farine dans un bol profond et ajoutez le sel. Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez la pâte. Mélangez d'abord avec une fourchette, puis avec les mains.

Étape 2

Pâte à manti

Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 3

Pâte à manti

Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Pâte à manti - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la pâte sera plus dense. Pour une texture plus légère, essayez un mélange moitié farine complète et moitié farine blanche.
La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Veillez à l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten avec de la gomme de xanthane pour lier. La texture peut différer légèrement, ajustez donc l'eau si nécessaire.
Enveloppez bien la pâte dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation. Congelez jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
La réfrigération permet à la pâte de se détendre, ce qui facilite son étalage. Si vous êtes pressé, 30 minutes peuvent suffire, mais 60 minutes sont idéales.
Absolument ! Utilisez le crochet pétrisseur à vitesse basse pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis poursuivez avec la recette.
Visez environ 1-2 mm d'épaisseur pour des manti traditionnels. Utilisez une surface farinée et étalez uniformément pour éviter que la pâte ne se déchire.
Ajoutez un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts.

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