Soupe classique aux cèpes

Cookinero 24 févr. 2025

La soupe aux champignons la plus délicieuse est celle à base de cèpes. Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, la version classique est la plus simple. La soupe s’avère riche et aromatique. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des cèpes séchés, frais ou surgelés. Pour préparer un bouillon de champignons et les faire sauter, vous devez suivre la recette étape par étape. La soupe sera particulièrement savoureuse si vous choisissez les bons champignons - avec une structure ferme et charnue, sans noyaux sur les chapeaux.

Comment cuisiner Soupe classique aux cèpes

Étape 1

Soupe classique aux cèpes

Préparez le bouillon de champignons. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre et les champignons à l’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes.

Étape 2

Soupe classique aux cèpes

Pendant que les légumes cuisent, préparez le sauté pour la soupe. Faites frire les légumes dans l’huile végétale jusqu’à ce que les oignons soient dorés pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les légumes sautés à la soupe aux champignons. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez cuire encore 10 minutes.

Soupe classique aux cèpes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Bien que les cèpes apportent une saveur riche et terreuse, vous pouvez les remplacer par des champignons cremini, shiitake ou de Paris. Le goût variera légèrement, mais la soupe restera délicieuse.
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Absolument ! Utilisez un bouillon de légumes (s'il ne l'est pas déjà) et évitez les garnitures à base de lait. Vous pouvez ajouter un peu de lait de coco pour un côté crémeux si vous le souhaitez.
Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient adapté à la congélation en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Elle se conserve au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au frigo la veille avant de la réchauffer.
Oui, retirez les pommes de terre et ajoutez plus de champignons ou des légumes pauvres en glucides comme du chou-fleur ou des courgettes pour garder un plat consistant tout en réduisant les glucides.
Cette soupe se marie bien avec du pain croustillant, une salade ou un grilled cheese pour un repas réconfortant. Ajoutez des herbes fraîches ou une noisette de crème fraîche en garniture.
Doublez ou triplez simplement les ingrédients, mais attention aux temps de cuisson—les légumes doivent rester tendres sans être trop cuits. Utilisez une grande casserole pour accommoder le volume supplémentaire.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.
Catégories Menu Recettes
Haut