Soupe classique aux cèpes

Name: Soupe classique aux cèpes
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Eau - 3000 g; Cèpes - 300 g; Pommes de terre - 800 g; Oignons - 100 g; Carottes - 70 g; Huile végétale - 60 g

Cookinero 24 févr. 2025

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La soupe aux champignons la plus délicieuse est celle à base de cèpes. Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, la version classique est la plus simple. La soupe s’avère riche et aromatique. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des cèpes séchés, frais ou surgelés. Pour préparer un bouillon de champignons et les faire sauter, vous devez suivre la recette étape par étape. La soupe sera particulièrement savoureuse si vous choisissez les bons champignons - avec une structure ferme et charnue, sans noyaux sur les chapeaux.

Comment cuisiner Soupe classique aux cèpes

Étape 1

Préparez le bouillon de champignons. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre et les champignons à l’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant que les légumes cuisent, préparez le sauté pour la soupe. Faites frire les légumes dans l’huile végétale jusqu’à ce que les oignons soient dorés pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les légumes sautés à la soupe aux champignons. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez cuire encore 10 minutes.

Soupe classique aux cèpes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser d'autres types de champignons si je n'ai pas de cèpes ?

Oui ! Bien que les cèpes apportent une saveur riche et terreuse, vous pouvez les remplacer par des champignons cremini, shiitake ou de Paris. Le goût variera légèrement, mais la soupe restera délicieuse.

Combien de temps puis-je conserver la soupe aux champignons au frigo ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je rendre cette soupe végane ?

Absolument ! Utilisez un bouillon de légumes (s'il ne l'est pas déjà) et évitez les garnitures à base de lait. Vous pouvez ajouter un peu de lait de coco pour un côté crémeux si vous le souhaitez.

Quelle est la meilleure façon de congeler cette soupe ?

Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient adapté à la congélation en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Elle se conserve au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au frigo la veille avant de la réchauffer.

Puis-je préparer cette soupe en version low-carb ?

Oui, retirez les pommes de terre et ajoutez plus de champignons ou des légumes pauvres en glucides comme du chou-fleur ou des courgettes pour garder un plat consistant tout en réduisant les glucides.

Quels accompagnements vont bien avec cette soupe aux champignons ?

Cette soupe se marie bien avec du pain croustillant, une salade ou un grilled cheese pour un repas réconfortant. Ajoutez des herbes fraîches ou une noisette de crème fraîche en garniture.

Comment adapter la recette pour plus de convives ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients, mais attention aux temps de cuisson—les légumes doivent rester tendres sans être trop cuits. Utilisez une grande casserole pour accommoder le volume supplémentaire.

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