Maison de betterave

Recipe cuisine: Russe
Temps de cuisson: 1h
Portions: 4 portions
Calories: 195,6 kcal
Graisses: 82
Protéines: 68
Les glucides: 232
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La description

L'été chaud est le moment idéal pour cuisiner et déguster des betteraves maison. Il est légèrement différent des traditionnels, du moins en ce qu'on y ajoute de la purée de tomates fraîches. Il convient de noter qu'un tel geste est tout à fait justifié: il rend la texture du plat très agréable, veloutée et le goût est assez raffiné et doux. Eh bien, le reste des ingrédients ne pose pas de questions : tous les mêmes concombres, radis, betteraves et légumes verts ! La betterave est assaisonnée de crème sure maison mélangée à du jaune. Il s'avère très savoureux, essayez-le!

Cuisine

Étape 1

Maison de betterave

Préparez les ingrédients pour la betterave maison. Faites d'abord cuire l'œuf dur : placez-le dans une louche, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faire bouillir 10 minutes. Refroidir à l'eau courante et nettoyer.

Étape 2

Maison de betterave

Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et hachez-les ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez la tomate en travers et plongez-la 1 minute dans de l'eau bouillante. Retirer ensuite à l'aide d'une écumoire, peler et broyer au mixeur.

Étape 3

Maison de betterave

Placer la betterave et la tomate pour la betterave dans une casserole. Verser 200 ml d'eau et laisser mijoter à feu moyen en ajoutant progressivement le reste d'eau pendant 40 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Maison de betterave

Lavez les concombres, les radis, les oignons verts et l'aneth pour la betterave et séchez-les bien. Couper les radis et les concombres en fines lanières. Hacher finement l'oignon vert et l'aneth.

Étape 5

Maison de betterave

Séparez le jaune de la protéine et frottez avec de la crème sure jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Salez et poivrez un peu. Transférer dans une saucière.

Étape 6

Maison de betterave

Hachez les écureuils, puis, avec les concombres, les radis, les oignons et l'aneth, ajoutez-les à la masse de betteraves et de tomates. Remuer, assaisonner au goût et servir les betteraves maison sur la table avec une sauce crémeuse aux jaunes.

Ingrédients

oeuf - 1 pc.
betteraves - 800 g
tomates - 2 pièces
eau potable - 1 litre
concombres frais - 2 pcs.
radis - 8 pièces
oignons verts - 50 g
aneth - 2 brins
crème sure - 100 g
sel
poivre noir fraichement moulu

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