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Maison de betterave
L'été chaud est le moment idéal pour cuisiner et déguster des betteraves maison. Il est légèrement différent des traditionnels, du moins en ce qu'on y ajoute de la purée de tomates fraîches. Il convient de noter qu'un tel geste est tout à fait justifié: il rend la texture du plat très agréable, veloutée et le goût est assez raffiné et doux. Eh bien, le reste des ingrédients ne pose pas de questions : tous les mêmes concombres, radis, betteraves et légumes verts ! La betterave est assaisonnée de crème sure maison mélangée à du jaune. Il s'avère très savoureux, essayez-le!
Comment cuisiner Maison de betterave
Étape 1
Préparez les ingrédients pour la betterave maison. Faites d'abord cuire l'œuf dur : placez-le dans une louche, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faire bouillir 10 minutes. Refroidir à l'eau courante et nettoyer.
Étape 2
Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et hachez-les ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez la tomate en travers et plongez-la 1 minute dans de l'eau bouillante. Retirer ensuite à l'aide d'une écumoire, peler et broyer au mixeur.
Étape 3
Placer la betterave et la tomate pour la betterave dans une casserole. Verser 200 ml d'eau et laisser mijoter à feu moyen en ajoutant progressivement le reste d'eau pendant 40 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Lavez les concombres, les radis, les oignons verts et l'aneth pour la betterave et séchez-les bien. Couper les radis et les concombres en fines lanières. Hacher finement l'oignon vert et l'aneth.
Étape 5
Séparez le jaune de la protéine et frottez avec de la crème sure jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Salez et poivrez un peu. Transférer dans une saucière.
Étape 6
Hachez les écureuils, puis, avec les concombres, les radis, les oignons et l'aneth, ajoutez-les à la masse de betteraves et de tomates. Remuer, assaisonner au goût et servir les betteraves maison sur la table avec une sauce crémeuse aux jaunes.
Maison de betterave - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
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