Eriwan Gata

Cookinero 28 Feb 2025

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Das traditionelle Feiertagsgebäck in Armenien – Gata – hat je nach Region seine eigenen Zubereitungsmerkmale. Gata kann aus Blätterteig, Hefe oder magerem Teig bestehen. Es wird zu Jubiläen und Ostern zubereitet und Bräute bringen süßes Gata zusammen mit Baklava in ihr neues Zuhause mit. Eine Konstante bei Gata ist die Füllung Horiz, die aus zerkrümelter Butter mit Mehl und Zucker, manchmal mit Nüssen, besteht.

Wie man kocht Eriwan Gata

Schritt 1

Den Teig zubereiten. Die in kleine Stücke geschnittene Butter zum gesiebten Mehl geben. Reiben Sie Butter und Mehl mit den Händen, bis feine Krümel entstehen. Fügen Sie der Butter-Mehl-Mischung Matsoni, Salz und Backpulver hinzu. Kneten Sie einen weichen, zarten Teig. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Choriz. In einer tiefen Schüssel gesiebtes Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter vermischen. Ebenso wie den Teig die Butter mit Mehl und Zucker mit den Händen verreiben, bis feine Krümel entstehen.

Schritt 3

Bilden Sie das Gata. Den Teig in drei Teile teilen und jeden Teil dünn ausrollen, sodass ein Kreis entsteht. Geben Sie die Füllung auf jede Teigschicht und lassen Sie dabei einige Zentimeter Platz zum Rand. Die Teigränder umschlagen und jedes Teigstück zu einer Rolle zusammenrollen. Schneiden Sie jede Rolle mit einem scharfen Messer in gleich dicke Stücke von etwa 3 cm. Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Schritt 4

Legen Sie die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bereiten Sie die Mischung zum Einfetten der Gata vor. Milch und Eigelb verrühren und leicht schlagen. Bestreichen Sie die Kekse mithilfe eines Backpinsels mit der entstandenen Mischung. Legen Sie das Gata in den Ofen und backen Sie es bei 170 Grad für 20–25 Minuten. Das fertige Gata vom Backblech nehmen und auf einen Teller legen.