Sandkuchen mit Pflaumen

Cookinero 6 Jan 2023

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Ernten im Garten gefällt wie nie? Bereiten Sie einen Mürbteigkuchen mit Pflaumen nach unserem Rezept zu und erfreuen Sie sich an der überraschend harmonischen Kombination aus einem knusprigen Boden und einer zarten Fruchtfüllung. Pflaumen dafür werden mit Alkohol vormariniert, was dem Gebäck ein besonderes Aroma und einen pikanten Geschmack verleiht. Welches Obst nehme ich am besten? Der existiert! Für unsere Shortbread Pie eignen sich alle Pflaumen! Hauptsache sie sind nicht überreif, sonst werden die Früchte beim Einlegen zu weich.

Wie man kocht Sandkuchen mit Pflaumen

Schritt 1

Bereiten Sie die Pflaumen für die Tortenfüllung vor. Die Früchte waschen, gut trocknen und jeweils halbieren. Knochen entfernen. Pflaumenhälften in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 2

Pflaumen in einer Schüssel mit Zucker bestreuen. Wodka (Rum) einfüllen. Vorsichtig umrühren, um Zucker und Alkohol gleichmäßig zwischen den Früchten zu verteilen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Ofen auf 210°C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm mit Butter einfetten. Kann mit hochwertigem Pergamentpapier ausgekleidet werden.

Schritt 4

Den Mürbeteig für die Torte zu einem dünnen Kuchen ausrollen. In die vorbereitete Pfanne gießen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mandeln und Pistazien mischen. Streuen Sie die Basis des zukünftigen Kuchens.

Schritt 5

Die eingelegten Pflaumen aus dem Kühlschrank nehmen. Lege das Sieb über die Schüssel. Pflaumen hineingeben und 10 Minuten ziehen lassen. Heben Sie den hervorstehenden Saft in einer Schüssel auf.

Schritt 6

Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Pistazien-Mandel-Schicht legen. Maisstärke in eine Schüssel geben, Zwetschgensaft darüber gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 7

Die Eier zur Maisstärkemischung geben und mit einem Mixer schlagen. Dann nach und nach, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Sahne einfüllen. Gießen Sie die Pflaumen mit der resultierenden Mischung in die Form.

Schritt 8

Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Shortcake für 35 Minuten. Der Teig sollte golden werden und die Pflaumen sollten anfangen zu karamellisieren. Den Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf einen Teller geben. Vollständig abkühlen lassen und servieren.