Roggenkekse

Name: Roggenkekse
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Roggenmehl - 200 g; Hühnerei - 60 g; Gemahlener Zimt - 2 g; Honig - 80 g; Backpulver - 1 g

Cookinero 20 Mär 2025

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Kekse, die Sie auch während einer Diät ohne schlechtes Gewissen genießen können. Roggenmehl enthält weniger Gluten als Weizenmehl, daher sind die Backwaren nicht so locker und möglicherweise nicht so goldbraun. Aber es enthält dreimal mehr Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien als Weizen! Dies ist ein ernstzunehmendes Argument, daraus knusprige selbstgemachte Kekse zu backen. Um das Rezept noch aromatischer und köstlicher zu machen, haben wir Honig und Zimt hinzugefügt!

Wie man kocht Roggenkekse

Schritt 1

Honig in einem Topf schmelzen, Soda, Ei und Zimt hinzufügen. 150 g gesiebtes Mehl hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 2

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus.

Schritt 3

Mit Formen, einem Glas oder einem Messer die Figuren ausstechen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.

Roggenkekse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Honig in diesen Roggenkeksen durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder sogar Reissirup ersetzen, um eine ähnliche Textur und Süße zu erreichen. Passe die Menge nach Geschmack an, da manche Süßungsmittel süßer als Honig sind.

Wie soll ich diese Roggenkekse lagern und wie lange halten sie?

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Kann ich diese Kekse glutenfrei machen?

Du kannst das Roggenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, aber beachte, dass die Textur leicht anders sein könnte. Füge Xanthan (1/4 TL pro Tasse Mehl) hinzu, um den Teig besser zu binden.

Wie verhindere ich am besten, dass der Teig beim Ausrollen klebt?

Bestäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl und kühle den Teig für 15-20 Minuten vor dem Ausrollen, um ein Anhaften zu minimieren.

Kann ich den Teig oder die gebackenen Roggenkekse einfrieren?

Ja! Du kannst den ungebackenen Teig (luftdicht verpackt) bis zu 3 Monate einfrieren. Gebackene Kekse kannst du ebenfalls in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate einfrieren – lasse sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Wie kann ich diese Kekse vegan machen?

Ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) und verwende einen pflanzlichen Süßstoff wie Agave statt Honig für eine vegane Variante.

Welche Toppings oder Beilagen passen gut zu diesen Roggenkeksen?

Diese Kekse passen gut zu einem leichten Zuckerguss, einer Prise Meersalz oder sogar einem Klecks Nussmus. Genieße sie mit Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.

Kann ich die Dicke der Kekse für eine knusprigere oder weichere Textur anpassen?

Ja! Für knusprigere Kekse rolle den Teig dünner aus (3-4 mm) und backe sie etwas länger. Für weichere Kekse rolle ihn dicker (6-7 mm) und reduziere die Backzeit um 1-2 Minuten.

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