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Galletas de centeno

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Cookinero 20 mar. 2025
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Galletas de centeno

Galletas de las que no te sentirás culpable, incluso si estás a dieta. La harina de centeno tiene menos gluten que la harina de trigo, por lo que los productos horneados no son tan esponjosos y pueden no tener un color marrón tan dorado. ¡Pero contiene 3 veces más fibra, proteínas, vitaminas y minerales que el trigo! Este es un argumento serio para hacer galletas caseras crujientes con él. ¡Agregamos miel y canela a la receta para hacerla aún más aromática y deliciosa!

Cómo cocinar Galletas de centeno

Paso 1

galletas de centeno

Derretir la miel en una cacerola, agregar la soda, el huevo y la canela. Añade 150 g de harina tamizada y amasa una masa espesa. Añade un poco más de harina si es necesario.

Paso 2

galletas de centeno

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.

Paso 3

galletas de centeno

Con ayuda de moldes, un vaso o un cuchillo, recorta las figuras, colócalas en una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos.

Galletas de centeno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la miel por jarabe de arce, agave o incluso jarabe de arroz integral para obtener una textura y dulzor similares. Ajusta la cantidad al gusto, ya que algunos endulzantes son más dulces que la miel.
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Para conservarlas más tiempo, guárdalas en el refrigerador hasta 2 semanas.
Puedes sustituir la harina de centeno por una mezcla de harinas sin gluten, pero ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente. Agrega goma xantana (1/4 de cucharadita por taza de harina) para ayudar a unir la masa.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina, y enfría la masa durante 15-20 minutos antes de estirarla para evitar que se pegue.
¡Sí! Puedes congelar la masa cruda (bien envuelta) hasta por 3 meses. Las galletas horneadas también se pueden congelar en un recipiente hermético hasta 2 meses—descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.
Reemplaza el huevo con un sustituto de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua) y usa un endulzante vegetal como agave en lugar de miel para una versión vegana.
Estas galletas combinan bien con un poco de glaseado, una pizca de sal marina o incluso una cucharada de mantequilla de frutos secos. Disfrútalas con café, té o chocolate caliente.
¡Sí! Para galletas más crujientes, estira la masa más fina (3-4 mm) y hornea un poco más. Para galletas más suaves, estírala más gruesa (6-7 mm) y reduce el tiempo de horneado 1-2 minutos.

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