Gnocchi con cavolo

Cookinero 21 mar 2025

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Gli gnocchi di cavolo possono essere preparati con qualsiasi tipo di cavolo: fresco, sottaceto e persino cinese. È possibile anche mescolare diversi tipi di cavolo. Ad esempio, puoi aggiungere metà ingredienti freschi e metà sottaceto. Otterrete un ripieno molto gustoso, in cui il cavolo fresco ammorbidisce leggermente il sapore dei crauti. Al ripieno degli gnocchi di cavolo si possono aggiungere anche carote, uova o carne. In questa ricetta passo dopo passo vi spieghiamo come preparare gli gnocchi in modo facile e veloce.

Come cucinare Gnocchi con cavolo

Passo 1

Preparare l'impasto. In una ciotola, mescolare bene l'acqua, le uova e il sale fino a ottenere un composto liscio, sbattendolo con una forchetta per circa 4-5 minuti. Iniziate ad aggiungere la farina, mescolando l'impasto con ogni nuova porzione: prima con un cucchiaio e, quando inizia ad addensarsi, con le mani. L'impasto deve essere impastato bene, partendo dai bordi e andando verso il centro. Dopodiché copritelo con un canovaccio e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Durante questo periodo diventerà elastico e malleabile.

Passo 2

Mentre l'impasto è in frigorifero, preparate il ripieno. Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia a fori grossi. Rosolare la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungere le carote e friggere per altri 2-3 minuti. Mettete il cavolo in una padella, conditelo con la foglia di alloro e le spezie. Friggere le verdure finché il cavolo non diventa morbido. Il tempo dipende dalla varietà. Di solito circa 15-20 minuti. Alla fine aggiungete uno spicchio d'aglio grattugiato finemente. Togliete il ripieno dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Passo 3

Iniziate a preparare gli gnocchi. Cospargere il tavolo con un po' di farina, togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo con il mattarello in una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Prendete un bicchiere o una tazza e tagliateli a piccoli cerchi. Arrotolare l'impasto rimasto fino a formare un "salsicciotto", tagliarlo a pezzetti e stenderlo con le mani formando dei cerchi. Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio e pizzicare i bordi. La cucitura deve essere abbastanza stretta da impedire che il raviolo si sfaldi.

Passo 4

Lessare gli gnocchi. Gettateli nell'acqua e mescolate con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo. Dopo circa 2 minuti, non appena gli gnocchi vengono a galla, tirateli fuori e serviteli.

Passo 5

Il piatto finito può essere servito con panna acida. Provate anche a friggere delle cipolle in una padella, mescolando il composto con l'olio vegetale e versandolo sugli gnocchi, cospargendo la superficie con i cipollotti tritati.