Empanadillas con repollo

Cookinero 21 marzo 2025

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Los dumplings de col se pueden hacer con cualquier tipo de col: fresca, encurtida e incluso col china. También puedes mezclar distintos tipos de repollo. Por ejemplo, puedes agregar la mitad fresca y la mitad encurtida. Obtendrás un relleno muy sabroso, donde el repollo fresco suaviza ligeramente el sabor del chucrut. También puedes añadir zanahorias, huevos o carne al relleno de las albóndigas de repollo. Te contamos cómo hacer dumplings de forma rápida y sencilla en esta receta paso a paso.

Cómo cocinar Empanadillas con repollo

Paso 1

Preparar la masa. En un bol, mezcle bien el agua, los huevos y la sal hasta que quede una mezcla homogénea, batiéndolos con un tenedor durante unos 4-5 minutos. Comienza a añadir la harina, revolviendo la masa con cada nueva porción: primero con una cuchara, y cuando empiece a espesar, con la mano. La masa debe amasarse bien, moviéndose desde los bordes hacia el centro. Después lo cubrí con una toalla y lo pusiste en el refrigerador por 30 minutos. Durante este tiempo se volverá elástico y flexible.

Paso 2

Mientras la masa está en el refrigerador, preparamos el relleno. Desmenuzar la col, picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria con un rallador grueso. Sofría la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Añade las zanahorias y fríelas durante 2-3 minutos más. Coloque el repollo en una sartén, condimente con laurel y especias. Freír las verduras hasta que el repollo esté tierno. El tiempo depende de la variedad. Generalmente entre 15 y 20 minutos. Por último añadimos un diente de ajo rallado con un rallador fino. Retirar el relleno del fuego y dejar enfriar.

Paso 3

Empecemos a hacer las empanadillas. Espolvorear la mesa con un poco de harina, sacar la masa del frigorífico, extenderla con un rodillo hasta formar una capa de aproximadamente 1 mm de espesor. Tome un vaso o taza y corte en círculos pequeños. Enrolle la masa restante hasta formar una "salchicha", córtela en trozos pequeños y forme círculos con la mano. Coloque el relleno en el centro de cada círculo y pellizque los bordes. La costura debe ser lo suficientemente apretada para que el dumpling no se deshaga.

Paso 4

Hervir las albóndigas. Échalos al agua y remueve con una espumadera para que no se peguen al fondo. Después de unos 2 minutos, tan pronto como los dumplings floten en la superficie, sáquelos y sirva.

Paso 5

El plato terminado se puede servir con crema agria. También puedes probar a freír algunas cebollas en una sartén, mezclar la mezcla con aceite vegetal y verterla sobre las albóndigas, espolvoreando cebollas verdes picadas por encima.