Empanadillas con repollo

Cookinero 21 mar. 2025

Los dumplings de col se pueden hacer con cualquier tipo de col: fresca, encurtida e incluso col china. También puedes mezclar distintos tipos de repollo. Por ejemplo, puedes agregar la mitad fresca y la mitad encurtida. Obtendrás un relleno muy sabroso, donde el repollo fresco suaviza ligeramente el sabor del chucrut. También puedes añadir zanahorias, huevos o carne al relleno de las albóndigas de repollo. Te contamos cómo hacer dumplings de forma rápida y sencilla en esta receta paso a paso.

Cómo cocinar Empanadillas con repollo

Paso 1

Empanadillas con repollo

Preparar la masa. En un bol, mezcle bien el agua, los huevos y la sal hasta que quede una mezcla homogénea, batiéndolos con un tenedor durante unos 4-5 minutos. Comienza a añadir la harina, revolviendo la masa con cada nueva porción: primero con una cuchara, y cuando empiece a espesar, con la mano. La masa debe amasarse bien, moviéndose desde los bordes hacia el centro. Después lo cubrí con una toalla y lo pusiste en el refrigerador por 30 minutos. Durante este tiempo se volverá elástico y flexible.

Paso 2

Empanadillas con repollo

Mientras la masa está en el refrigerador, preparamos el relleno. Desmenuzar la col, picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria con un rallador grueso. Sofría la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Añade las zanahorias y fríelas durante 2-3 minutos más. Coloque el repollo en una sartén, condimente con laurel y especias. Freír las verduras hasta que el repollo esté tierno. El tiempo depende de la variedad. Generalmente entre 15 y 20 minutos. Por último añadimos un diente de ajo rallado con un rallador fino. Retirar el relleno del fuego y dejar enfriar.

Paso 3

Empanadillas con repollo

Empecemos a hacer las empanadillas. Espolvorear la mesa con un poco de harina, sacar la masa del frigorífico, extenderla con un rodillo hasta formar una capa de aproximadamente 1 mm de espesor. Tome un vaso o taza y corte en círculos pequeños. Enrolle la masa restante hasta formar una "salchicha", córtela en trozos pequeños y forme círculos con la mano. Coloque el relleno en el centro de cada círculo y pellizque los bordes. La costura debe ser lo suficientemente apretada para que el dumpling no se deshaga.

Paso 4

Empanadillas con repollo

Hervir las albóndigas. Échalos al agua y remueve con una espumadera para que no se peguen al fondo. Después de unos 2 minutos, tan pronto como los dumplings floten en la superficie, sáquelos y sirva.

Paso 5

Empanadillas con repollo

El plato terminado se puede servir con crema agria. También puedes probar a freír algunas cebollas en una sartén, mezclar la mezcla con aceite vegetal y verterla sobre las albóndigas, espolvoreando cebollas verdes picadas por encima.

Empanadillas con repollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la harina común por harina integral para una opción más saludable, pero ten en cuenta que la masa podría ser menos flexible. Para una versión sin gluten, prueba una mezcla de harinas sin gluten, pero quizá necesites ajustar un poco la cantidad de agua.
Guarda los dumplings cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, hazlo al vapor o saltéalos en una sartén para mantener la mejor textura. Evita el microondas, ya que pueden quedar gomosos.
Para una versión vegetariana, la receta ya funciona tal cual. Para hacerla vegana, reemplaza los huevos en la masa por una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo) y sírvelos con una alternativa vegetal a la crema agria.
Coloca los dumplings crudos en una bandeja con papel pergamino, congélalos hasta que estén firmes (aproximadamente 1 hora) y luego pásalos a una bolsa para freezer. Se conservarán por 2-3 meses. Cocínalos sin descongelar, agregando 1-2 minutos al tiempo de cocción.
Asegúrate de que la masa esté bien reposada (refrigerada por 30 minutos) y estirada finamente, pero no demasiado (aproximadamente 1mm). Si se seca mientras trabajas, humedécela ligeramente con agua. No rellenes demasiado los discos: lo ideal es 1 cucharadita de relleno por círculo.
¡Sí! Úntalos con aceite y hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta que doren. Para que queden más crujientes, hiérvelos primero 1-2 minutos y luego hornéalos o saltéalos.
Esta masa versátil combina bien con rellenos como champiñones y cebolla, papa con queso o carne picada. Ajusta los tiempos de cocción según el relleno que elijas.
Para dumplings más pequeños, usa un vasito de chupito para cortar los círculos; para los más grandes, un vaso más ancho. Ajusta el tiempo de cocción: los más pequeños se cocinan más rápido (unos 90 segundos después de flotar), mientras que los grandes pueden necesitar 3-4 minutos.

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