Vinaigrette au four

Name: Vinaigrette au four
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Pommes de terre - 600 g; Betterave - 260 g; Carottes - 200 g; Concombres marinés - 250 g; Petits pois - 200 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 16 avr. 2025

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Selon la recette classique, les légumes pour la vinaigrette sont bouillis ou cuits à la vapeur. Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette originale de la vinaigrette au four. La composition de la salade ne change pas : betteraves, carottes, pommes de terre. Mais si vous les faites cuire au four au lieu de les faire bouillir, le goût des légumes deviendra plus intense. Cette méthode de cuisson permettra également de préserver davantage de nutriments. Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée, qui n'a ni goût ni odeur.

Comment cuisiner Vinaigrette au four

Étape 1

Placez les légumes enveloppés dans du papier aluminium sur une plaque de cuisson et placez-la dans un four préchauffé à 180°C. Les pommes de terre et les carottes prendront 40 minutes à cuire, et les betteraves 80 minutes. Dépliez ensuite soigneusement le papier aluminium et laissez refroidir les légumes.

Étape 2

Coupez les betteraves en petits cubes et assaisonnez-les avec de l'huile végétale. Il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée pour ne pas interrompre le goût de la salade elle-même. Assaisonnez les betteraves avec de l'huile végétale. Il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée pour ne pas interrompre le goût de la salade elle-même.

Étape 3

Coupez les légumes restants en petits cubes et ajoutez-les aux betteraves.

Étape 4

Coupez les concombres marinés en petits cubes et ajoutez-les aux légumes bouillis.

Étape 5

Mélanger tous les ingrédients. Ajoutez du persil finement haché. Ajoutez du sel au goût. Servez la vinaigrette cuite au four comme plat séparé ou en accompagnement d'une viande.

Vinaigrette au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale raffinée pour les betteraves ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais son goût plus prononcé peut légèrement modifier la saveur de la salade. Pour un goût plus doux, privilégiez l'huile végétale raffinée comme indiqué.

Combien de temps puis-je conserver la vinaigrette cuite au réfrigérateur ?

La vinaigrette cuite peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une meilleure fraîcheur, consommez-la dans les 2 jours.

Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?

Oui, cette vinaigrette cuite est naturellement végétarienne car elle ne contient que des légumes, de l'huile et des cornichons. Assurez-vous simplement que les cornichons ne contiennent pas d'additifs non végétariens.

Puis-je congeler la vinaigrette cuite pour une utilisation ultérieure ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture des légumes pourrait devenir pâteuse à la décongélation. Il est préférable de la déguster fraîche ou conservée au réfrigérateur à court terme.

Comment puis-je réduire les glucides dans ce plat ?

Pour réduire les glucides, utilisez moins de pommes de terre ou remplacez-les par des légumes moins riches en glucides comme le chou-fleur ou la courgette, tout en gardant les betteraves et les carottes avec modération.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

Absolument ! Des poivrons coupés en dés, des haricots verts cuits ou des petits pois conviendraient parfaitement. Assurez-vous simplement qu'ils soient cuits et assaisonnés pour s'harmoniser avec les autres ingrédients.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la vinaigrette cuite si je veux la servir chaude ?

Réchauffez-la doucement dans une poêle couverte à feu doux ou au micro-ondes par courtes pauses, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes la veille et assembler la vinaigrette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et sa texture.

Quelle protéine se marie bien avec cette vinaigrette cuite en accompagnement ?

Elle accompagne à merveille du poulet grillé, du porc rôti ou du poisson au four. Pour une option végétarienne, essayez-la avec du quinoa ou des lentilles pour un apport en protéines.

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