Perdrix mijotée aux lentilles

Description

Ils disent que c'est incurable. Par exemple, si quelqu'un est accro à la chasse, aucun argument d'amis, de parents et de raison ne l'affectera. L'amour des plats de viande sauvage est aussi une sorte de drogue.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les perdrix pendant 20 minutes. Pendant ce temps, coupez 100 g de poitrine de bœuf en petits morceaux. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les carottes en rondelles. Placer la moitié de l'oignon (entier) et des carottes, la poitrine hachée dans une casserole. Mettez-y les perdrix frites. Verser le vin et le bouillon, ajouter le bouquet garni. Sel et poivre. Laisser mijoter à feu moyen couvert pendant environ 1 h 30. Faire bouillir les lentilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ainsi que le reste de la poitrine coupée en lanières, le reste des oignons et des carottes. Salez légèrement. Pendant 25 min. avant de servir, ajouter la saucisse dans la poêle avec les lentilles. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, puis égoutter l'eau. Mettre les lentilles dans un plat de service profond réchauffé. Coupez chaque perdrix en 2 parties, coupez la saucisse bouillie en cercles. Déposez la perdrix sur les lentilles en superposant la pointe de poitrine et les ronds de saucisson. Versez le jus restant de la poêle dans laquelle les perdrix ont été mijotées.