Hackbraten mit Ei

Name: Hackbraten mit Ei
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Hackfleisch; 400 g gehacktes Hähnchen; 5–6 Eier; eine halbe mittlere Zucchini; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Pflanzenöl 2 EL; Semmelbrösel; 1. l. mit einem Haufen Maisstärke; 1 Teelöffel süßer gemahlener Paprika; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz

Cookinero 8 Nov 2022

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Obwohl diese Rolle Fleischrolle genannt wird, wird sie tatsächlich aus Rinderhackfleisch und Hühnchen mit Zucchinizusatz hergestellt, sodass sie nicht sehr fettig und saftig wird. In dem Zusammenhang ist dies ein sehr schönes Gericht, das sich auch perfekt für eine festlich gedeckte Tafel eignet.

Wie man kocht Hackbraten mit Ei

Schritt 1

Kalte Eier in kochendes Salzwasser legen. Wenn das Wasser wieder kocht, zähle 1 Minute, schließe den Deckel und schalte die Hitze aus. In 10 Minuten. Das Wasser abgießen, die Eier unter fließend kaltem Wasser abkühlen und sehr vorsichtig schälen. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in ein paar Esslöffeln Pflanzenöl 7 Minuten anbraten. Mit Paprika bestreuen, umrühren, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2

Hackfleisch und Hühnerfleisch mit gebratenen Zwiebeln und Knoblauch mischen. Zucchini auf einer mittleren Reibe reiben, zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern und gut durchkneten.

Schritt 3

Stärke mit 3 EL mischen. l. kaltem Wasser glatt rühren, zum Hackfleisch geben und nochmals sehr vorsichtig durchkneten. Eine Kuchenform großzügig mit Butter einfetten. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer auf den Boden und die Seiten streuen. Legen Sie vorsichtig etwa ein Drittel des Hackfleischs auf den Boden.

Schritt 4

Die gekochten Eier hintereinander auf das Hackfleisch legen. Restliche Füllung darauflegen, fest andrücken. Mit Paniermehl bestreuen, salzen und pfeffern und mit Folie abdecken. 40 Minuten bei 180°C backen. und weitere 5-7 Minuten. ohne Folie, für goldbraun.

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Kochzeit: 1 Std. 15 Min

Portionen: 8

Kalorien: 401,9 kcal

Fette: 28

Proteine: 278

Kohlenhydrate: 85

Zutaten

600 g Hackfleisch

400 g gehacktes Hähnchen

5–6 Eier

eine halbe mittlere Zucchini

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Pflanzenöl 2 EL

Semmelbrösel

1. l. mit einem Haufen Maisstärke

1 Teelöffel süßer gemahlener Paprika

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Where to Buy Ingredients

Hackbraten mit Ei - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich nur Hackfleisch statt einer Mischung aus Rind und Huhn verwenden?

Ja, du kannst nur Hackfleisch verwenden, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen, oder das Verhältnis nach deinem Geschmack anpassen. Achte nur darauf, dass die Gesamtmenge an Fleisch gleich bleibt, damit die Konsistenz stimmt.

Wie kann ich diesen Hackbraten glutenfrei machen?

Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen wie zerkleinerte glutenfreie Kekse oder Mandelmehl und stelle sicher, dass deine Stärke (z.B. Maisstärke) glutenfrei ist.

Kann ich diesen Hackbraten im Voraus zubereiten?

Ja! Bereite den Hackbraten vor (ohne ihn zu backen), decke ihn gut ab und stelle ihn für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Füge 5-10 Minuten zur Backzeit hinzu, wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank backst.

Wie lagere ich Reste am besten?

Bewahre abgekühlte Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind.

Kann ich diesen Hackbraten einfrieren?

Auf jeden Fall. Wickle gebackene und abgekühlte Scheiben oder den ganzen Braten fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere ihn für bis zu 3 Monate ein. Tau ihn im Kühlschrank auf, bevor du ihn erwärmst.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ersetze das Fleisch durch eine Mischung aus Linsen, Pilzen und pürierten Bohnen und lasse die Eier weg. Verwende stattdessen ein Leinsamen-Ei oder ein veganes Bindemittel anstelle von Stärke, falls nötig.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Hackbraten?

Probier es mit Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem knackigen grünen Salat. Eine würzige Tomatensauce oder Bratensoße passt ebenfalls gut dazu.

Kann ich eine andere Form verwenden, wenn ich keine Kuchenform habe?

Ja, eine Kastenform oder sogar eine Auflaufform funktioniert. Passe die Backzeit leicht an, wenn die Form/Dicke stark abweicht.

Warum muss ich die Eier abkühlen lassen, bevor ich sie schäle?

Das Abkühlen stoppt den Garprozess und lässt das Ei leicht schrumpfen, was das Schälen erleichtert und verhindert, dass das Eiweiß an der Schale haften bleibt.

Woran erkenne ich, dass der Hackbraten durchgegart ist?

Verwende ein Fleischthermometer: Die Kerntemperatur sollte 71°C erreichen. Wenn du unsicher bist, backe ihn 5-10 Minuten länger und überprüfe ihn erneut.

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