Pain de viande aux oeufs

Name: Pain de viande aux oeufs
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 g de boeuf haché; 400 g de poulet haché; 5–6 œufs; une demi courgette moyenne; 1 oignon moyen; 2 gousses d'ail; huile végétale 2 cuillères à soupe; chapelure; 1er. l. avec un tas de fécule de maïs; 1 cuillère à café paprika doux moulu; poivre noir fraichement moulu; sel

Cookinero 8 nov. 2022

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Bien que ce rouleau soit appelé rouleau de viande, il est en fait fabriqué à partir de bœuf haché et de poulet avec l'ajout de courgettes, il s'avère donc peu gras et juteux. Dans le cadre, c'est un très beau plat qui est parfait même pour une table de fête à la maison.

Comment cuisiner Pain de viande aux oeufs

Étape 1

Mettre les œufs froids dans de l'eau bouillante salée. Lorsque l'eau bout à nouveau, comptez 1 minute, fermez le couvercle et éteignez le feu. Dans 10 minutes. égoutter l'eau, refroidir les œufs sous l'eau courante froide et les écaler très soigneusement. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les très finement. Faire revenir l'oignon et l'ail dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale, 7 minutes. Saupoudrer de paprika, remuer, retirer du feu et réserver.

Étape 2

Mélanger le boeuf haché et le poulet avec les oignons frits et l'ail. Râper les courgettes sur une râpe moyenne, ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer et bien pétrir.

Étape 3

Mélanger l'amidon avec 3 c. l. eau froide jusqu'à consistance lisse, ajouter à la viande hachée et pétrir à nouveau très soigneusement. Graisser généreusement un moule à cake avec du beurre. Saupoudrer de chapelure, saler et poivrer le fond et les côtés. Déposer délicatement environ un tiers de la viande hachée au fond.

Étape 4

Disposez les œufs durs en rang sur la viande hachée. Mettez le reste de farce dessus, pressez fermement. Saupoudrer de chapelure, saler et poivrer et couvrir de papier d'aluminium. Cuire à 180°C pendant 40 minutes. et encore 5-7 minutes. sans papier d'aluminium, pour un brun doré.

Temps de cuisson: 1h15

Portions: 8

Calories: 401,9 kcal

Matières grasses: 28

Protéines: 278

Glucides: 85

Ingrédients

600 g de boeuf haché

400 g de poulet haché

5–6 œufs

une demi courgette moyenne

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

huile végétale 2 cuillères à soupe

chapelure

1er. l. avec un tas de fécule de maïs

1 cuillère à café paprika doux moulu

poivre noir fraichement moulu

sel

Where to Buy Ingredients

Pain de viande aux oeufs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser uniquement du bœuf haché au lieu d'un mélange de bœuf et de poulet ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf haché pour un goût plus riche ou ajuster les proportions selon vos préférences. Assurez-vous simplement que la quantité totale de viande reste la même pour une texture optimale.

Comment rendre ce pain de viande sans gluten ?

Remplacez la chapelure par des alternatives sans gluten comme des biscuits sans gluten écrasés ou de la farine d'amande, et assurez-vous que votre amidon (par exemple, la fécule de maïs) est sans gluten.

Puis-je préparer ce pain de viande à l'avance ?

Oui ! Préparez le pain de viande (sans le cuire), couvrez-le hermétiquement et réfrigérez-le jusqu'à 24 heures. Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si vous le faites cuire directement sorti du réfrigérateur.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les tranches refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Puis-je congeler ce pain de viande ?

Absolument. Enveloppez les tranches ou le pain entier cuit et refroidi dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez la viande par un mélange de lentilles, de champignons et de purée de haricots, et omettez les œufs. Utilisez un œuf de lin ou un liant végétalien à la place de l'amidon si nécessaire.

Quels accompagnements vont bien avec ce pain de viande ?

Essayez de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte croquante. Une sauce tomate acidulée ou une sauce brune accompagne également bien les saveurs.

Puis-je utiliser un autre moule si je n'ai pas de moule à gâteau ?

Oui, un moule à pain ou même un plat de cuisson fonctionne. Ajustez légèrement le temps de cuisson si la forme/l'épaisseur varie considérablement.

Pourquoi faut-il refroidir les œufs avant de les éplucher ?

Le refroidissement arrête la cuisson et contracte légèrement l'œuf, ce qui facilite l'épluchage et empêche le blanc de coller à la coquille.

Comment savoir si le pain de viande est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 71°C. Si vous avez un doute, faites cuire 5 à 10 minutes de plus et vérifiez à nouveau.

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