Schwarzwald mit Schokoladen-Brownie, Schlagsahne, Kirsch-Chili-Kompott und Vanille-Creme Brulee

Cookinero 2 Jan 2023

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Wir laden Sie ein, nicht nur mit Geschmackskombinationen, sondern auch mit der Form zu experimentieren: Servieren Sie die übliche Schwarzwälder Kirschtorte in trendigen Verrines.

Wie man kocht Schwarzwald mit Schokoladen-Brownie, Schlagsahne, Kirsch-Chili-Kompott und Vanille-Creme Brulee

Schritt 1

Ofen auf 160°C vorheizen. Für Brownies die Schokolade in gleich große Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier glatt rühren und unter ständigem Rühren nach und nach zur Buttermischung geben. Schokolade hinzufügen, dann Mehl. Gründlich mischen, den Teig in eine Form geben und 30 Minuten backen. Bereitschaftsprüfung mit einem Spieß. Abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 120 °C.

Schritt 2

Für das Kompott Kirschen mit Zucker mischen, aufkochen, Chili zugeben, abkühlen und Cognac angießen.

Schritt 3

Für die Crème Brûlée die Gelatine in Eiswasser einweichen. Die Vanillesamencreme zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker weiß einreiben, die heiße Sahne in einem dünnen Strahl dazugießen, die ausgepresste Gelatine dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Crème Brûlée in einen Konfektring mit 16 cm Durchmesser gießen, von unten mit einer Folie abdecken und bei 120 °C 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und bis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 4

Für die Schlagsahne die Sahne in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend die gekühlte Sahne zu einem luftigen Schaum schlagen. Weiter schlagen, Puderzucker und Alkohol hinzufügen.

Schritt 5

Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Chantilly-Creme in schöne Gläser oder Gläser zu spritzen. Den Schokoladen-Brownie achtlos zerbröseln und die Form bis zur Hälfte mit den Stücken füllen. Eine Schicht Kirschkompott darüber geben. Crème Brûlée in feine Würfel schneiden und auf die Kirsche legen (oder kleine Kreise ausstechen) Mit einer Kirsche garnieren.