Salade d'asperges aux fraises

Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 portions
Calories: 270 kcal
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Cuisine

Étape 1

Peler les asperges, couper les extrémités, les faire bouillir dans de l'eau salée en ajoutant 1 c. l. beurre, sucre et jus de citron. Faites d'abord bouillir les asperges blanches, 7 minutes, puis ajoutez les asperges vertes et faites cuire le tout pendant encore 8 minutes. - jusqu'à ce que vous soyez prêt. Retirer, sécher, garder au chaud. Laissez le bouillon. Laver la laitue, démonter en feuilles. Pelez le pamplemousse de la peau et des films, divisez-le en filets. Couper les fraises en tranches. Disposer les asperges, la laitue, le pamplemousse et les fraises sur des assiettes. Pour la vinaigrette, mélangez 100 ml de bouillon d'asperges chaud avec du jus de poire, du jus de pamplemousse et du vinaigre de framboise. Verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Dresser la salade sur des assiettes avec la vinaigrette obtenue et servir.

Ingrédients

jus de 1 pamplemousse
vinaigre de framboise - 50 ml
beurre - 1 c. l.
1 pincée de sucre
2 Art. l. jus de poire
2 pamplemousses roses
200 g de fraises
75 ml d'huile d'olive
Pour dresser:
1 bouquet de salade verte
sel
0,5 cuillère à café jus de citron
300 g chacune d'asperges blanches et vertes

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