Sauce Tkemala pour l'hiver
Vaut-il la peine de préparer de la sauce tkemali pour l'hiver, si vous pouvez toujours acheter quelque chose de similaire dans le magasin? Nous sommes sûrs que oui, car le tkmeli fait maison s'avère beaucoup plus savoureux et parfumé. Et encore une chose - naturelle, bien sûr, car il n'y a pas d'ingrédients douteux dans la composition de la sauce préparée à la maison, et vous sélectionnerez certainement très soigneusement ceux qui sont nécessaires en fonction de la recette. Enfin, on ne peut manquer de noter le fait agréable que la préparation de la sauce tkemali ne vous causera aucune difficulté : tous les processus sont simples et compréhensibles. Eh bien, en conséquence, vous obtiendrez un assaisonnement incroyable qui transformera la viande frite la plus ordinaire en un plat gastronomique.
Ingrédients
Portions 10 portions- prunes fraîches de la variété "tkemali" ou autres - 1 kg
- eau potable - 100 ml
- coriandre - 3 brins
- ail - 1 tête
- coriandre moulue - 3 cuillères à café
- poivre rouge moulu - 1,5 c.
- aneth séché - 2 c. l.
- menthe séchée - 2 cuillères à café
- huile végétale - 4-8 c.
Cuisine
Étape 1
Préparez les prunes pour la cuisson de la sauce tkemali. Triez les fruits en séparant les vermoulus et les ridés, puis lavez à l'eau courante en enlevant les brindilles. Placer dans une grande casserole.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole avec des prunes pour tkemali. Placer sur la cuisinière et porter à ébullition à feu moyen. Ensuite, réduisez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient complètement tendres.
Étape 3
Placez un tamis en métal sur un petit bol. Jetez les fruits dessus, récupérez le bouillon. Versez les prunes pour la sauce tkemali à travers un tamis dans un autre bol ou une petite casserole.
Étape 4
Mettez le récipient avec la purée de prunes à feu doux et, en remuant, faites cuire pendant environ 45 minutes, en ajoutant périodiquement le bouillon. Le résultat devrait être une masse de consistance de crème sure épaisse.
Étape 5
Laver la coriandre pour la sauce tkemali, la sécher et la hacher finement. Hacher l'ail. Ajoutez-le avec la coriandre et toutes les épices dans le bol de purée de prunes. Cuire à feu doux encore 5 minutes.
Étape 6
Versez la sauce tkemali obtenue dans des bouteilles stérilisées à sec, versez de l'huile végétale (1 cuillère à café chacune). Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement.