Ensalada de pepino y repollo para el invierno

Name: Ensalada de pepino y repollo para el invierno
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Ruso, ucraniano
Ingredients: Pimiento morrón - 150 g; Col lombarda - 400 g; Cebollas - 160 g; Zanahorias - 100 g; Pepino - 240 g; Tomate - 360 g; Ajo - 40 g; Vinagre de mesa 9% - 45 g; Aceite vegetal - 30 g; Azúcar - 50 g

Cookinero 24 abr. 2025

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Receta clásica de ensalada de repollo con pepino añadido. Los ingredientes combinan perfectamente. La ensalada combina bien con cualquier tipo de guarnición y también puede ser un relleno interesante para productos horneados.

Cómo cocinar Ensalada de pepino y repollo para el invierno

Paso 1

Cortar los pepinos en trozos semicirculares.

Paso 2

Cortar los tomates en cubitos.

Paso 3

Picar el ajo.

Paso 4

Picar las hierbas.

Paso 5

Desmenuzar la col, cortar la cebolla en mitades y rallar la zanahoria con un rallador grueso. Coloque todos los ingredientes picados en un recipiente hondo y luego agregue las especias al recipiente.

Paso 6

Mezclar las verduras y las especias, colocar los ingredientes en una cacerola y agregar el vinagre y el aceite vegetal. Coloque la sartén a fuego lento y cocine la ensalada a fuego lento durante 40 a 50 minutos.

Paso 7

Coloque la ensalada en un recipiente esterilizado. Dale la vuelta al frasco cerrado y cúbrelo con una toalla. Deje enfriar la ensalada a temperatura ambiente. Después de enfriarse, la preparación se puede conservar en el refrigerador o en la despensa.

Ensalada de pepino y repollo para el invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir los pepinos para encurtir por pepinos frescos en esta receta?

Sí, puedes usar pepinos frescos, pero los pepinos para encurtir son más firmes y aguantan mejor durante la cocción y el almacenamiento. Si usas pepinos frescos, córtalos un poco más gruesos para mantener la textura.

¿Cuánto tiempo puedo conservar esta ensalada en la despensa?

Cuando está correctamente esterilizado y sellado, esta ensalada puede durar de 6 a 12 meses en una despensa fresca y oscura. Una vez abierto, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en 1-2 semanas.

¿Es adecuada esta receta para una dieta baja en carbohidratos?

¡Sí! Esta ensalada es naturalmente baja en carbohidratos, pero para una versión aún más baja, puedes reducir o omitir las zanahorias si lo prefieres.

¿Puedo añadir proteínas como pollo o tofu para convertirla en un plato principal?

¡Por supuesto! Puedes agregar pollo a la parrilla, tofu o garbanzos después de recalentar para una comida rica en proteínas. Evita añadirlos antes del enlatado por seguridad.

¿Cuál es la mejor manera de servir esta ensalada?

Sírvela fría o a temperatura ambiente como acompañamiento, o caliéntala ligeramente y acompáñala con pan rústico o arroz para una opción más contundente.

¿Puedo congelar esta ensalada para usarla después?

No se recomienda congelarla, ya que la textura de los pepinos y el repollo se volverá blanda al descongelar. El enlatado o la refrigeración son mejores para su conservación.

¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar de vinagre común?

Sí, el vinagre de manzana añade un sabor un poco más dulce y funciona bien en esta receta. Úsalo en proporción 1:1.

¿Cómo puedo ajustar la receta para hacer una cantidad menor?

Reduce a la mitad todos los ingredientes para menos porciones, pero mantén el mismo tiempo de cocción. Asegúrate de esterilizar bien los frascos incluso para cantidades pequeñas.

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