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Stroganoff de carne clásico

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Cookinero 4 abr. 2025
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Stroganoff de carne clásico

El nombre del plato nos recuerda al conde Alexander Grigorievich Stroganov, cuyo chef preparó por primera vez este plato. La combinación de carne de res con una delicada salsa cremosa ya se ha convertido en un clásico y el plato es el favorito de muchas personas alrededor del mundo.

Cómo cocinar Stroganoff de carne clásico

Paso 1

Stroganoff de carne clásico

Cortar la carne a lo largo de la fibra en tiras gruesas y freírla durante 20 minutos en una sartén precalentada con aceite. Cortar la cebolla en mitades y añadirla a la carne, freír durante 5 minutos. Corta los champiñones en láminas y añádelos a la carne, cocina durante 10 minutos más.

Paso 2

Stroganoff de carne clásico

Añade sal y pimienta al gusto a la carne, la cebolla y los champiñones en la sartén, luego agrega la crema agria, mezcla todo, tapa con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Stroganoff de carne clásico - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la carne de res por cerdo, pollo o pavo para una versión más ligera. Sin embargo, los tiempos de cocción pueden variar, así que ajústalos para asegurarte de que la carne esté bien cocida.
Para una opción sin lácteos, prueba con crema de coco o yogur sin lácteos. El sabor variará un poco, pero mantendrá una textura cremosa.
Sustituye la carne de res con champiñones robustos (como portobello), tofu o seitán. Aumenta la cantidad de champiñones para una textura carnosa y sigue los mismos pasos de cocción.
Sí, puedes prepararlo con 1 o 2 días de anticipación. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliéntalo suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo si es necesario.
Congela en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo a fuego lento en la estufa, revolviendo ocasionalmente para mantener la cremosidad.
Tradicionalmente se sirve con tallarines, pero también combina bien con puré de papas, arroz o pan crujiente para mojar.
¡Claro que sí! Dorar la carne y las cebollas primero, luego transferir todo a una olla de cocción lenta y cocinar a fuego bajo por 6-8 horas o alto por 3-4 horas, agregando la crema agria al final.
Mezcla 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua y revuelve en la salsa, cocinando a fuego lento hasta que espese. Otra opción es dejarla cocinar sin tapa por unos minutos más.
La receta es naturalmente libre de gluten si la sirves con tallarines o arroz sin gluten. Solo asegúrate de que todos los ingredientes empaquetados (como el caldo o la crema agria) no contengan gluten.
Sí, los pimientos morrones en cubos, zanahorias o arvejas pueden agregar color y nutrientes. Saltéalos con las cebollas para que se cocinen parejo.

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