Chou-fleur à la sauce aux truffes

Cookinero 18 novembre 2022

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Le chou a beau être la reine du plat, il a juste besoin d'un environnement décent.

Comment cuisiner Chou-fleur à la sauce aux truffes

Étape 1

Séparez le chou-fleur en bouquets.

Étape 2

Faire mariner le chou dans le beurre avec le vinaigre de vin blanc, le sel et le thym pendant deux heures. Cuire ensuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré, à cause du beurre, le chou caramélise.

Étape 3

Cuire les panais au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Faire revenir les champignons dans une poêle avec les oignons, mélanger avec les dessus de chou-fleur cru finement hachés et la crème. Mélanger les panais et les champignons avec le chou-fleur et réduire en purée dans un mélangeur.

Étape 4

Mélangez de l'huile verte (à base d'herbes diverses, cerfeuil, aneth, coriandre, persil) avec de la pâte de truffe.

Étape 5

Mettre dans une assiette. Déposer dessus de fines tranches de champignons crus et saupoudrer d'aneth.