Chou-fleur à la sauce aux truffes

Name: Chou-fleur à la sauce aux truffes
Total time: 40 minutes
Yield: 2
Cuisine: Auteurs
Ingredients: deux bouquets de chou-fleur (cru); 3 gros bouquets de chou-fleur rôtis; 1 brin d'aneth; 1 champignon; 2-3 champignons blancs de taille moyenne; quart de bulbe moyen; 10 g de beurre; 2 g de thym; 40 g de vinaigre de vin; 100 g de crème; 60 g de pâte de truffe; 100 g de panais; 15 g de beurre vert; 100 g de verdures (cerfeuil, coriandre, persil, aneth); 100 g d'huile de tournesol

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Recipe cuisine: Auteurs

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions: 2

Calories: 763,5 kcal

Graisses: 729

Protéines: 102

Les glucides: 159

La description

Le chou a beau être la reine du plat, il a juste besoin d'un environnement décent.

Cuisine

Étape 1

Séparez le chou-fleur en bouquets.

Étape 2

Faire mariner le chou dans le beurre avec le vinaigre de vin blanc, le sel et le thym pendant deux heures. Cuire ensuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré, à cause du beurre, le chou caramélise.

Étape 3

Cuire les panais au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Faire revenir les champignons dans une poêle avec les oignons, mélanger avec les dessus de chou-fleur cru finement hachés et la crème. Mélanger les panais et les champignons avec le chou-fleur et réduire en purée dans un mélangeur.

Étape 4

Mélangez de l'huile verte (à base d'herbes diverses, cerfeuil, aneth, coriandre, persil) avec de la pâte de truffe.

Étape 5

Mettre dans une assiette. Déposer dessus de fines tranches de champignons crus et saupoudrer d'aneth.

Ingrédients

deux bouquets de chou-fleur (cru)

3 gros bouquets de chou-fleur rôtis

1 brin d'aneth

1 champignon

2-3 champignons blancs de taille moyenne

quart de bulbe moyen

10 g de beurre

2 g de thym

40 g de vinaigre de vin

100 g de crème

60 g de pâte de truffe

100 g de panais

15 g de beurre vert

100 g de verdures (cerfeuil, coriandre, persil, aneth)

100 g d'huile de tournesol

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