Blumenkohl mit Trüffelsauce

Name: Blumenkohl mit Trüffelsauce
Total time: 40min
Yield: 2
Cuisine: Des Autors
Ingredients: zwei Blumenkohlröschen (roh); 3 große geröstete Blumenkohlröschen; 1 Zweig Dill; 1 Champignon; 2-3 mittelgroße weiße Champignons; Viertel einer mittelgroßen Zwiebel; 10 Gramm Butter; 2g Thymian; 40 g Weinessig; 100 Gramm Sahne; 60 g Trüffelpaste; 100 g Pastinaken; 15 g grüne Butter; 100 g Gemüse (Kerbel, Koriander, Petersilie, Dill); 100 Gramm Sonnenblumenöl

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Recipe cuisine: Des Autors

Kochzeit: 40min

Portionen: 2

Kalorien: 763,5 kcal

Fette: 729

Proteine: 102

Kohlenhydrate: 159

Beschreibung

Kohl kann durchaus die Königin des Gerichts sein, er braucht nur eine anständige Umgebung.

Kochen

Schritt 1

Den Blumenkohl in Röschen teilen.

Schritt 2

Kohl zwei Stunden in Butter mit Weißweinessig, Salz und Thymian marinieren. Anschließend im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen, durch die Butter karamellisiert der Kohl.

Schritt 3

Pastinaken im Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Die Pilze in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten, mit fein gehackten Spitzen von rohem Blumenkohl und Sahne mischen. Pastinaken und Champignons mit Blumenkohl mischen und im Mixer pürieren.

Schritt 4

Grünes Öl (aus verschiedenen Kräutern, Kerbel, Dill, Koriander, Petersilie) mit Trüffelpaste mischen.

Schritt 5

Auf einen Teller geben. Dünne Scheiben von rohen Champignons darauf legen und mit Dill bestreuen.

Zutaten

zwei Blumenkohlröschen (roh)

3 große geröstete Blumenkohlröschen

1 Zweig Dill

1 Champignon

2-3 mittelgroße weiße Champignons

Viertel einer mittelgroßen Zwiebel

10 Gramm Butter

2g Thymian

40 g Weinessig

100 Gramm Sahne

60 g Trüffelpaste

100 g Pastinaken

15 g grüne Butter

100 g Gemüse (Kerbel, Koriander, Petersilie, Dill)

100 Gramm Sonnenblumenöl

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