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Descripción
Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1
Separar la coliflor en floretes.
Paso 2
Marinar la col en mantequilla con vinagre de vino blanco, sal y tomillo durante dos horas. Luego hornee en el horno a 200 grados hasta que esté dorado, debido a la mantequilla, el repollo se carameliza.
Paso 3
Hornee las chirivías en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Freír los champiñones en una sartén con cebolla, mezclar con tapas finamente picadas de coliflor cruda y crema. Combine las chirivías y los champiñones con la coliflor y haga puré en una licuadora.
Paso 4
Mezcle aceite verde (hecho de varias hierbas, perifollo, eneldo, cilantro, perejil) con pasta de trufa.
Paso 5
Poner en un plato. Coloque láminas finas de champiñones crudos encima y espolvoree con eneldo.
Ingredientes
dos floretes de coliflor (crudos)
3 floretes grandes de coliflor asada
1 ramita de eneldo
1 champiñón
2-3 champiñones blancos de tamaño mediano
cuarto de un bulbo mediano
10 g de mantequilla
2 g de tomillo
40 g de vinagre de vino
100 g de nata
60 g de pasta de trufa
100 g de chirivías
15 g de mantequilla verde
100 g de verduras (perifollo, cilantro, perejil, eneldo)
100 g de aceite de girasol
Categorías
Vladislav Korpusov
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