Truite de Carélie avec céleri au four et canneberges
La truite de Carélie est un petit poisson, mais savoureux. Il n'y a pas d'excès de graisse et il est pratique de le servir en portions, surtout si vous ajoutez des ingrédients intéressants. Essayez de rôtir un tubercule de céleri, mélangez de la coriandre finement hachée avec des canneberges et servez-le sur le poisson.
Ingrédients
Portions 1- Truite de Carélie - 400 g
- huile végétale - 20 g
- céleri-rave - 250 g
- crème - 50g
- ail - 2g
- vin blanc - 50 ans
- canneberges - 30 g
- thym - quelques brins
- coriandre - au goût
Cuisine
Étape 1
Coupez le céleri-rave en fines lanières, assaisonnez avec de la crème et du vin, salez, poivrez, mettez une gousse d'ail et quelques brins de thym. Déposer sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à une température de 180°C.
Étape 2
Faites frire le poisson dans de l'huile végétale dans une poêle chaude avec du sel et du poivre au goût. Frire d'abord du côté de la peau, puis du côté du filet (il est important de ne pas trop cuire). Dès que le poisson commence à blanchir à l'intérieur de la coupe, il peut être servi.
Étape 3
Servir le poisson avec du céleri mélangé avec de la coriandre et des canneberges.