Chucrut con costillas

Name: Chucrut con costillas
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europeo, ruso
Ingredients: Costillas de cerdo - 600 g; Chucrut - 500 g; Cebollas - 100 g; Aceite vegetal - 17 g

Cookinero 8 abr. 2025

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Las costillas de cerdo son famosas y populares hoy en día gracias a las películas de Hollywood. Son sus héroes los que hacen barbacoas periódicamente. Pero no fueron los estadounidenses quienes inventaron este método de cocinar costillas de cerdo. Hace 3.000 años, los habitantes de la isla de Haití cocinaban la carne a fuego abierto sobre una parrilla. El chucrut también se conoce desde hace mucho tiempo y, contrariamente a la creencia popular, no es originalmente un plato ruso. Comenzaron a fermentarlo en China ya en el siglo III a.C. Es cierto que la verdura no se remojó en su propio jugo, sino en vino de arroz.

Cómo cocinar Chucrut con costillas

Paso 1

Freír la carne. Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén para asar o en una cacerola de fondo grueso. Coloque las costillas en un recipiente. Freír por todos lados hasta que estén dorados.

Paso 2

Costillas al horno con repollo. Añade especias, cebollas y chucrut a la carne. Tapar el recipiente con una tapa y colocarlo en un horno precalentado a 200 grados. Hornee el plato durante 90 minutos. Luego retira el pato del horno y déjalo reposar durante 30 minutos más.

Chucrut con costillas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas para esta receta de chucrut?

Sí, puedes sustituir las costillas por paleta de cerdo, muslos de pollo o incluso salchicha ahumada para variar el sabor y la textura. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.

¿Qué puedo usar si no tengo una sartén especial para pato o una cacerola de fondo grueso?

Una olla holandesa o cualquier cacerola pesada con tapa hermética y apta para horno funcionará bien. Lo importante es usar un recipiente que distribuya el calor de manera uniforme y que pueda ir de la estufa al horno.

¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?

Sustituye las costillas por vegetales sustanciosos como champiñones, papas o tofu. Usa caldo de verduras en lugar de jugo de carne para darle más sabor y asegúrate de que tu chucrut sea vegetariano (algunas marcas usan productos animales).

¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras en el refrigerador?

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Caliéntalas bien antes de servir.

¿Puedo congelar el chucrut con costillas para usarlo después?

Sí, este plato se puede congelar. Guárdalo en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo suavemente en la estufa o en el horno.

¿Qué guarniciones van bien con chucrut y costillas?

Este plato combina bien con puré de papas, pan rústico o una ensalada verde simple. Para un toque tradicional, sírvelo con papas hervidas o asadas.

¿Cómo puedo hacer que esta receta sea menos salada si mi chucrut está muy fuerte?

Enjuaga el chucrut bajo agua fría antes de usarlo o remójalo brevemente para reducir lo salado. También puedes balancear el sabor añadiendo un toque dulce, como una manzana rallada o una pizca de azúcar.

¿Puedo acortar el tiempo de cocción de esta receta?

Para reducir el tiempo de cocción, puedes cortar las costillas en trozos más pequeños o subir un poco la temperatura del horno (a 220°C/425°F) y comprobar la cocción después de 60 minutos. La carne debe estar tierna y deshacerse fácilmente.

¿Qué especias combinan bien con chucrut y costillas?

Las especias clásicas incluyen semillas de alcaravea, hojas de laurel, pimienta negra y bayas de enebro. Para más profundidad, añade una pizca de pimentón ahumado o ajo en polvo.

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