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Himbeersoufflé in Schokoladensauce
Wie man kocht Himbeersoufflé in Schokoladensauce
Schritt 1
Himbeeren in einen Topf geben. Zucker und 40-50 ml Wasser zugeben. Aufsehen. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. - die Beeren sollen etwas Saft geben, aber ihre Form behalten.
Schritt 2
Nimm den Topf vom Feuer. Wischen Sie die Beerenmasse durch ein Sieb und entfernen Sie die Samen. Kühlen Sie vollständig ab.
Schritt 3
Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Chargenweise zu den Himbeeren geben. Rühren Sie schnell mit einem Silikonspatel um.
Schritt 4
Portionierte hitzebeständige Formen mit Butter einfetten, mit Puderzucker bestreuen, Überschuss abschütteln. Das Soufflé darauf verteilen und zu etwa 2/3 füllen. Bei 180°C 15-20 Minuten backen. Förmchen aus dem Backofen nehmen, Souffle auskühlen.
Schritt 5
Für die Sauce: Die Schokolade in Stücke brechen. In einem Wasserbad schmelzen, Sahne und Kakao hinzufügen. Ganz zum Schluss Honig hinzufügen, glatt rühren und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 6
Die Sauce in tiefe Teller füllen. Das Soufflé in große Stücke brechen und vorsichtig in die Sauce legen, mit Beeren garnieren und sofort servieren.
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