Soufflé de frambuesa en salsa de chocolate

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Coloque las frambuesas en una cacerola. Añadir azúcar y 40-50 ml de agua. Remover. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. - las bayas deben dar algo de jugo, pero mantener su forma.

Paso 2

Retire la cacerola del fuego. Limpie la masa de bayas a través de un colador, eliminando las semillas. Enfriar completamente.

Paso 3

Batir las claras de huevo con el azúcar en polvo hasta que estén firmes. Agregue en lotes a las frambuesas. Revuelva rápidamente con una espátula de silicona.

Paso 4

Lubrique los moldes resistentes al calor en porciones con mantequilla, espolvoree con azúcar en polvo, sacuda el exceso. Extienda el soufflé sobre ellos, llenándolos aproximadamente 2/3. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos. Retire los moldes del horno, deje que el soufflé se enfríe.

Paso 5

Para la salsa: Partir el chocolate en trocitos. Derretir al baño maría, añadiendo la nata y el cacao. Al final, agregue la miel, mezcle hasta que quede suave e inmediatamente retire del fuego.

Paso 6

Vierta la salsa en tazones hondos. Rompa el soufflé en trozos grandes y colóquelo con cuidado en la salsa, adorne con bayas y sirva de inmediato.