Dorado cotto a vapore in foglie di nori

Cookinero 5 nov 2022

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Il Dorado ha diversi vantaggi culinari: la sua carne bianca ha un sapore delicato e ha poche ossa. Il dorado più gustoso si ottiene quando è cotto intero, ma mangiare il pesce in questa forma non è molto conveniente. Lo chef del bar-ristorante Mercedes , Artem Sergeev, imita un pesce intero avvolgendo il filetto in foglie di nori.

Come cucinare Dorado cotto a vapore in foglie di nori

Passo 1

Tagliare il dorado a filetti disossati, tagliare ogni filetto a metà nel senso della lunghezza. Spennellare le foglie di nori con la salsa di soia fino a renderle morbide. Avvolgere un quarto di filetto in ogni sfoglia. Mettere a bagnomaria per 10 minuti.

Passo 2

Mescolare tutti gli ingredienti della salsa tranne l'olio. Sempre sbattendo la salsa, aggiungere il tartufo o l'olio d'oliva. Servire la salsa a parte.