Dorado cotto a vapore in foglie di nori

Name: Dorado cotto a vapore in foglie di nori
Total time: 15 minuti
Yield: 1
Ingredients: dorado 600-800 g; foglie nori 20x20 cm 1 pz.; salsa di soia 30 ml; tagliatelle alla cipolla 10 g; aglio 1 spicchio; Scorza di 1 limone; succo di 1 limone; olio d'oliva 50 ml

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Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 1

Descrizione

Il Dorado ha diversi vantaggi culinari: la sua carne bianca ha un sapore delicato e ha poche ossa. Il dorado più gustoso si ottiene quando è cotto intero, ma mangiare il pesce in questa forma non è molto conveniente. Lo chef del bar-ristorante Mercedes , Artem Sergeev, imita un pesce intero avvolgendo il filetto in foglie di nori.

cucinando

Passo 1

Tagliare il dorado a filetti disossati, tagliare ogni filetto a metà nel senso della lunghezza. Spennellare le foglie di nori con la salsa di soia fino a renderle morbide. Avvolgere un quarto di filetto in ogni sfoglia. Mettere a bagnomaria per 10 minuti.

Passo 2

Mescolare tutti gli ingredienti della salsa tranne l'olio. Sempre sbattendo la salsa, aggiungere il tartufo o l'olio d'oliva. Servire la salsa a parte.

ingredienti

dorado 600-800 g

foglie nori 20x20 cm 1 pz.

salsa di soia 30 ml

tagliatelle alla cipolla 10 g

aglio 1 spicchio

Scorza di 1 limone

succo di 1 limone

olio d'oliva 50 ml

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