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Descripción
El dorado tiene varias ventajas culinarias: su carne blanca tiene un sabor delicado y tiene pocos huesos. El dorado más sabroso resultará cuando se cocina entero, pero comer pescado de esta forma no es muy conveniente. El chef del bar restaurante Mercedes , Artem Sergeev, hace una imitación de un pescado entero envolviendo el filete en hojas de nori.
Instrucciones de cocina paso a paso
Paso 1
Cortar el dorado en filetes sin espinas, cortar cada filete por la mitad a lo largo. Cepille las hojas de nori con salsa de soja hasta que estén blandas. Envuelva un cuarto de filete en cada hoja. Poner a baño maría durante 10 minutos.
Paso 2
Mezcle todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Mientras bate constantemente la salsa, agregue la trufa o el aceite de oliva. Servir la salsa por separado.
Ingredientes
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