Cou d'agneau aux shiitakes

Cookinero 24 oct. 2022

Comment cuisiner Cou d'agneau aux shiitakes

Étape 1

Pelez et coupez les carottes, le céleri et les oignons en grosses tranches. Pelez l'ail et coupez les gousses en deux. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Séparément, hachez grossièrement la viande d'agneau et faites-la également frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la viande dans une casserole, dessus - légumes. Verser le bouillon de poulet chaud, porter à ébullition. Verser le vin rouge sec, ajouter les grains de poivre noir, le sel, les poires fumées séchées, une branche de romarin, 160 ml de sauce demi-glace et 40 g de raisins secs dorés. Laisser mijoter sans ébullition vigoureuse pendant 2,5 heures.

Étape 3

Retirer la viande, filtrer la sauce, ajouter encore 50 g de demi-glace et beurrer. Faire bouillir jusqu'à épaississement.

Étape 4

Pendant la cuisson de la viande, cuire les échalotes à 200°C. Faire tremper 20 g de raisins dorés dans 60 ml de vin blanc. Faites ensuite revenir les shiitakes dans l'huile d'olive avec les échalotes et les raisins secs. A la fin, ajouter le jeune ail haché, réchauffer légèrement.

Étape 5

Préparez une purée de pommes de terre. Mettez le cou fini au centre du plat. Mettez de la purée de pommes de terre, des shiitake frits sur les côtés. Verser la sauce sur la viande, saupoudrer de plumes d'oignon rouge, garnir de feuilles de coriandre.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Confiture de potiron aux abricots secs

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico

Jus de tomate à base de concentré de tomates

Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o

Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux

À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h

En feijoa

Il est difficile d'expliquer ce qu'est une feijoada. Tout d'abord, c'est un plat traditionnel du Portugal et des anciennes colonies du pays. La consistance ressemble à une purée très épaisse, et le goût est quelque chose d'unique

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Mousse feijoa au lait de coco

Recette de dessert de carême de la carte du restaurant.

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Catégories Menu Recettes
Haut