Salade de chou-fleur cru
Une fois écrasé dans un mixeur, le chou-fleur se transforme en "riz" que les partisans d'une alimentation saine et des régimes paléo adorent : pas de gluten, pas de glucides rapides.
Ingrédients
Portions 4- 1 petite tête de chou-fleur, 700–800 g
- 50 g de cacahuètes grillées
- 20 g de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe sésame noir
- 5 brins de menthe ou de coriandre
- jus de citron
- ¼ gousse d'ail
- une pincée de sucre
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 1-2 c. vinaigre de riz
- 1-2 c. huile de sésame aromatique
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- une pincée de flocons de piment rouge fort
- sel et poivre noir moulu au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez votre vinaigrette. Râper l'ail sur une râpe fine, mélanger avec le jus de citron et laisser reposer 5-7 minutes. Ajouter le sel, le sucre, le gingembre, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Incorporer les flocons de piment fort et le poivre noir.
Étape 2
Séparez le chou-fleur en bouquets et hachez-les. Placer les bouquets dans le bol d'un robot culinaire et réduire en miettes fines qui ressemblent à du riz ou du couscous.
Étape 3
Transférer le "riz" dans un plat, arroser de jus de citron et verser sur la majeure partie de la vinaigrette. Saupoudrer de cacahuètes hachées, de graines de tournesol et de sésame, de feuilles de menthe ou de coriandre. Verser le reste de vinaigrette et laisser infuser 10 à 15 minutes.