Lapin mijoté aux légumes

Ingrédients

• tomates - 1kg
• petites pommes
• 1 petit bouquet de thym séché
• 2 carcasses de lapin de 1,5 kg chacune
• 200 g d'olives noires dénoyautées
• huile d'olive
• sel
• persil haché
• 2 tasses de riz à grains longs
• poivron - 2 rouges
• l'écharpe

Cuisine

Étape 1

Couper le lapin en portions, laver et sécher. Oignon coupé en fines rondelles, poivron - lanières. Pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en grosses tranches. Couper les tomates en 4 morceaux, puis en deux. Dans une poêle profonde en fonte, faites chauffer 2 c. l. huiles. Faire revenir l'oignon à feu vif, ajouter le thym, le poivre. Cuire, en remuant, 4-5 minutes. Ajouter en alternance les morceaux de lapin, les faire dorer de toutes parts, les retirer, réserver. Mettez le poivron dans la casserole, laissez mijoter 3-4 minutes. Mettez les pommes au même endroit en les plaçant autour du périmètre de la casserole, placez la moitié des tomates au centre du plat. Déposer des morceaux de lapin frit sur les légumes, garnir du reste de tomates et d'olives. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter en ajoutant périodiquement 1 cuillère à soupe dans la casserole. l. huile, 1 heure, puis retirer le couvercle. Versez une partie du jus obtenu dans une casserole. Mélangez le lapin avec les légumes, ajoutez du feu et, sans couvrir le couvercle, faites cuire pendant 15 à 20 minutes, de sorte que l'excès de liquide bout. Faire bouillir le riz dans une casserole avec le jus jusqu'à ce qu'il soit al dente. Mettre le lapin aux légumes sur un plat de service, saupoudrer de persil. A part, servir le riz et la sauce restant dans la poêle.