Oreja esterlina
Cómo cocinar Oreja esterlina
Paso 1
Limpiar el esterlete, destriparlo.
Paso 2
Vierta 2,5 litros de agua sobre el pollo, hierva, cocine durante 30 minutos.
Paso 3
Las bagatelas de pescado, sin pelar, envolver en una gasa, agregar al caldo de pollo y cocinar todo junto por otros 10 minutos. Retire el pollo y el pescado, cuele el caldo, sal.
Paso 4
Pelar las verduras, picar finamente. Calentar el aceite en una sartén, freír las verduras durante 3 minutos. y agregar al caldo.
Paso 5
Cortar el sterlet en porciones, sumergir en el caldo preparado y cocinar por 5 minutos. Antes del final, vierta vodka en el caldo.
Paso 6
Disponer los trozos de sterlet en platos, verter sobre el caldo.
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