Oreja esterlina

Cookinero 18 diciembre 2022

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Cómo cocinar Oreja esterlina

Paso 1

Limpiar el esterlete, destriparlo.

Paso 2

Vierta 2,5 litros de agua sobre el pollo, hierva, cocine durante 30 minutos.

Paso 3

Las bagatelas de pescado, sin pelar, envolver en una gasa, agregar al caldo de pollo y cocinar todo junto por otros 10 minutos. Retire el pollo y el pescado, cuele el caldo, sal.

Paso 4

Pelar las verduras, picar finamente. Calentar el aceite en una sartén, freír las verduras durante 3 minutos. y agregar al caldo.

Paso 5

Cortar el sterlet en porciones, sumergir en el caldo preparado y cocinar por 5 minutos. Antes del final, vierta vodka en el caldo.

Paso 6

Disponer los trozos de sterlet en platos, verter sobre el caldo.