Salchichas en masa sobre kéfir

Cookinero 12 dic. 2025

Las salchichas en masa son una alternativa rusa al mundialmente famoso hot dog. Este pastel es uno de los más populares en el espacio postsoviético. ¡Esta deliciosa salchicha envuelta en una espiral de masa atraerá tanto a adultos como a niños! En esta receta, la masa se prepara utilizando masa fermentada y kéfir. La particularidad de esta masa es que requiere de una larga espera, la masa debe reposar y levar. ¡El resultado vale la pena el tiempo invertido y la salchicha en masa favorita de todos resulta muy sabrosa y apetitosa!

Cómo cocinar Salchichas en masa sobre kéfir

Paso 1

Salchichas en masa sobre kéfir

Coge un bol hondo y empieza a hacer la masa. Vierta un vaso de agua tibia en un recipiente y disuelva la levadura en él. Luego añadir el azúcar y dejar reposar la masa durante 20 minutos. Luego rompe un huevo de gallina en el mismo recipiente y agrega el kéfir. Mezclar bien todos los ingredientes.

Paso 2

Salchichas en masa sobre kéfir

Luego agregamos la harina tamizada y mezclamos bien la masa. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante 90 minutos.

Paso 3

Salchichas en masa sobre kéfir

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y volca sobre ella la masa leudada. Extiende la bola de masa hasta formar una capa de 0,5 cm de espesor y córtala en 4 tiras.

Paso 4

Salchichas en masa sobre kéfir

Prepare una bandeja para hornear. Cúbrelo con papel vegetal y engrásalo con mantequilla. Luego haz rollitos de salchicha con la masa. Para ello, coge una salchicha y envuélvela en una de las tiras de masa como si fuera una espiral. Pincele los rollitos de salchicha con yema de huevo.

Paso 5

Salchichas en masa sobre kéfir

Coloque las salchichas en el horno durante 25 minutos a 180 C. ¡Las salchichas en masa están listas!

Salchichas en masa sobre kéfir - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar la misma cantidad de suero de leche o yogur natural diluido con una cucharada de agua como sustituto del kéfir. La acidez ayuda a activar la levadura y suavizar la masa.
Simplemente reemplaza las salchichas de carne por salchichas vegetales o perritos calientes vegetales sazonados. Todos los demás pasos siguen igual para una deliciosa versión vegetariana.
Absolutamente. Congela los rollos sin hornear en una bandeja antes de pasarlos a bolsas herméticas hasta por 2 meses. Hornea congelados, solo añade 5-7 minutos extra. Los rollos ya horneados también se pueden congelar y recalentar en horno a 175°C (350°F).
Guarda los rollos fríos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Recalienta en horno tostador o convencional (no microondas) a 175°C (350°F) durante 5-8 minutos para que mantengan su textura crujiente.
Esto suele pasar cuando la levadura no se activó bien. Asegúrate de que el agua esté tibia (43-46°C/110-115°F), no caliente, y que el lugar donde dejas levar la masa no tenga corrientes de aire. La levadura vieja también puede causar problemas: pruébala primero mezclándola con agua tibia y azúcar para ver si hace burbujas.
Para versión sin gluten, usa mezcla de harina integral sin gluten. Para baja en carbohidratos, prueba masa de harina de almendras (nota: la textura será muy diferente). Necesitarás ajustar cantidades de líquido y quizás añadir goma xantana como aglutinante en versiones sin gluten.
Combinan genial con mostaza con miel, ketchup picante o salsa de queso. Como acompañamientos, prueba una ensalada sencilla de col rallada, verduras asadas o sopa de tomate para una comida reconfortante.

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