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Ensalada de tomates y pimientos en escabeche

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Cookinero 31 enero 2023
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Ensalada de tomates y pimientos en escabeche

El tono de la ensalada lo marcan los picatostes horneados con especias, las semillas de hinojo simplemente transforman el sabor del pan. Y si agrega jugosos tomates maduros, albahaca y pimientos picantes en escabeche, es simplemente imposible separarse de la ensalada.

Cómo cocinar Ensalada de tomates y pimientos en escabeche

Paso 1

Ensalada de tomates y pimientos en escabeche

Partir el pan en trozos pequeños, poner en un molde, rociar con aceite, espolvorear con sal, semillas de hinojo y hojas de romero, mezclar bien. Introducir en el horno (200 g) durante 10 minutos.

Paso 2

Ensalada de tomates y pimientos en escabeche

Vierta el pan en un tazón grande. Agregue las alcaparras, las hojas de albahaca y los pimientos picados. Machacar el diente de ajo, picar los tomates.

Paso 3

Ensalada de tomates y pimientos en escabeche

Aliñar la ensalada con vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto. Espolvorear con queso parmesano rallado. ¡Disfrute de su comida!

Ensalada de tomates y pimientos en escabeche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Por supuesto! El pan crujiente como el de masa madre o la baguette funciona mejor, pero siéntete libre de experimentar con lo que tengas a mano. Incluso el pan de sándwich que te haya sobrado puede transformarse en deliciosos croutons.
¡Los pimientos rojos asados son una excelente alternativa! Puedes asarlos tú mismo o usar pimientos asados en conserva. Si te gusta un toque picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha, ya que el pan se ablandará con el tiempo. Sin embargo, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Añade el parmesano justo antes de servir para evitar que se humedezca.
Para hacerla vegetariana, simplemente asegúrate de que tu queso parmesano sea apto para vegetarianos (algunos usan cuajo animal). Para una versión vegana, omite el queso parmesano por completo o sustitúyelo por una alternativa vegana de parmesano. También puedes agregar levadura nutricional para darle un sabor a queso.
Para reducir los carbohidratos, omite los croutons de pan por completo. Quizás quieras agregar algunas nueces o semillas tostadas para darle un toque crujiente y más sabor.
Al machacar el diente de ajo se libera su sabor de manera efectiva. Si prefieres un sabor a ajo más suave, puedes dejar el diente entero y retirarlo después de unos minutos o usar aceite infusionado con ajo.
Esta ensalada es excelente sola para el almuerzo o como guarnición. Combina bien con pollo a la parrilla, pescado o un plato de pasta sencillo.

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