Huevo escalfado con pescado rojo y salsa beurre blanc

Cookinero 18 noviembre 2022

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Este plato es genial para el desayuno.

Cómo cocinar Huevo escalfado con pescado rojo y salsa beurre blanc

Paso 1

Preparar la salsa bere blanc. Freír rápidamente la cebolla en mantequilla, añadir el vino blanco, evaporar el alcohol a fuego lento, añadir el caldo de pescado, cocinar hasta que espese, añadir al final el azafrán y la nata. Colar y enfriar un poco la salsa terminada.

Paso 2

Vierta vinagre en agua hirviendo en una cacerola, haga un embudo con una cuchara, rompa con cuidado un huevo y cocine por varios minutos. Repita con el segundo huevo.

Paso 3

Seca el pan en la parrilla. Añade unas hojas de espinaca a la salsa.

Paso 4

Ponga las espinacas, los trozos de pescado, los huevos en el pan, vierta sobre la salsa. Adorne con caviar y hojas pequeñas de lechuga.