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Paso 1
Enjuague las ciruelas pasas, póngalas en un tazón y vierta té caliente. Dejar reposar 1 hora.
Paso 2
Lave el cordero, córtelo en trozos de 3 a 4 cm de grosor, pele la cebolla y córtela en mitades. Lavar las verduras, picar.
Paso 3
Calienta la sartén a fuego alto, fríe rápidamente el cordero por todos lados, 3 minutos cada uno. de cada lado. Transfiere la carne a una cacerola.
Etapa 4
En la sartén donde se frió el cordero, ponga la cebolla picada, vierta 2 cucharadas. yo infusión de ciruelas pasas. Cocine 2 min.
Paso 5
Transfiera la cebolla guisada a la sartén con la carne junto con el líquido. Agregue las hierbas, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 1 hora.
Paso 6
Eche las ciruelas pasas en un colador y vierta la infusión en una cacerola con carne. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto durante otros 30 minutos.
Paso 7
Retire la cacerola del fuego. Agregue las ciruelas pasas, mezcle, cubra y deje por 15 minutos.
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