Verduras griegas en escabeche

Cocinando

Paso 1

Lave las verduras, pélelas y córtelas en trozos grandes. Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños y sofreír a fuego lento durante 3 minutos.

Paso 2

Mezclar los ingredientes para la marinada: vino, vinagre de vino, ralladura de naranja, cilantro, tomillo y laurel. Vierta en la sartén con las cebollas. Revuelva, agregue un vaso de agua, hierva y cocine por 15 minutos.

Paso 3

Ponga las verduras picadas en la marinada caliente y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Cubra la sartén con una tapa y déjela durante 2-3 horas o toda la noche. Servir como aperitivo frío.

Ingredientes

pimiento dulce 1 ud.
calabacín 1 ud.
berenjena 1 ud.
tomate 1 ud.
ajo 1
vino blanco seco 150 ml
vinagre de vino 1,5 cucharadas. yo
tomillo 3 uds.
hoja de laurel 1 ud.
cilantro 0.5 cdta. yo
ajo 2 uds.
cáscara de limón 1 cda. yo
sol 0,5 ch.l.
aceite de oliva 6 cdas. yo

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